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🍽️ Boulettes de pain véganes

654 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g petits pains au blé complet (de la veille)
• 400 ml boisson d'amande non sucrée (lait d'amande)
• 2 oignons
• 0.5 botte persil (10 g)
• 1 c. à soupe margarine végétale (à 15 g)
• 50 g farine de graines de lin
• 4 c. à soupe chapelure complète (à 15 g)
• 2 gousses d'ail
• 400 g champignons bruns
• 3 branches thym
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe farine de blé complet Type 1050 (à 15 g)
• 250 ml bouillon de légumes
• 200 g crème de soja

Préparation

1. 1. Coupe les petits pains en petits dés et mets-les dans un grand bol.
2. 2. Réchauffe la boisson d'amande dans une casserole à feu moyen pendant environ 3 minutes.
3. 3. Verse la boisson d'amande chaude sur les dés de pain.
4. 4. Laisse la mixture gonfler, couverte, pendant environ 10 minutes.
5. 5. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
6. 6. Lave trois tiges de persil et secoue-les pour les essorer.
7. 7. Hache le persil finement.
8. 8. Fais chauffer la margarine dans une poêle.
9. 9. Fait revenir les dés d'oignon à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoute le persil haché aux oignons dans la poêle.
11. 11. Laisse le mélange de la poêle refroidir pendant 5 minutes.
12. 12. Ajoute le mélange oignons-persil refroidi aux dés de pain gonflés.
13. 13. Ajoute la farine de graines de lin et la chapelure.
14. 14. Mélange le tout pour obtenir une pâte modelable.
15. 15. Si nécessaire, ajoute encore de la chapelure.
16. 16. Laisse la pâte à boulettes gonfler pendant environ 30 minutes.
17. 17. Épluche l'oignon restant et l'ail.
18. 18. Coupe l'oignon et l'ail finement.
19. 19. Nettoie les champignons et coupe-les en quartiers.
20. 20. Lave le thym et le persil restant et secoue-les pour les essorer.
21. 21. Détache les feuilles de thym des tiges.
22. 22. Hache les feuilles de persil finement.
23. 23. Assaisonne la pâte de pain avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
24. 24. Forme huit boulettes avec la pâte.
25. 25. Fais cuire les boulettes dans de l'eau salée frémissante pendant environ 15 minutes à feu moyen.
26. 26. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
27. 27. Fais revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
28. 28. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
29. 29. Saupoudre les champignons de farine de blé complet.
30. 30. Fais cuire les champignons encore 2 minutes.
31. 31. Ajoute le bouillon de légumes et la crème de soja aux champignons.
32. 32. Fais mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux.
33. 33. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
34. 34. Incorpore le persil haché et les feuilles de thym à la sauce.
35. 35. Égoutte les boulettes de pain véganes.
36. 36. Dresse les boulettes avec les champignons sur un plat.

Nutrition par portion

• kcal: 654
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 74 g