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🍰 Mousse au chocolat végétalienne

284 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 175 g chocolat noir
• 400 g pois chiches (boîte; uniquement aquafaba)
• 2 c. à café. levure chimique
• 2 c. à soupe. sucre glace en sucre de canne
• 0.25 c. à café. poudre de vanille
• 32 physalis

Préparation

1. 1. Épluche quelques copeaux fins du chocolat noir et réserve-les.
2. 2. Hache le reste du bloc de chocolat en petits morceaux.
3. 3. Fais fondre les morceaux de chocolat au bain-marie.
4. 4. Laisse refroidir légèrement le chocolat fondu.
5. 5. Mets les pois chiches dans une passoire et laisse l'eau s'égoutter.
6. 6. Récupère l'eau égouttée (aquafaba) dans un récipient.
7. 7. Conserve les pois chiches pour un autre plat.
8. 8. Verse 240 ml d'aquafaba et la levure chimique dans un saladier.
9. 9. Fouette le mélange au batteur électrique à vitesse élevée.
10. 10. Continue de fouetter jusqu'à ce que la masse soit ferme comme de la neige.
11. 11. Ajoute le sucre glace et la poudre de vanille à la crème fouettée.
12. 12. Fouette les ingrédients encore 2 à 3 minutes à vitesse élevée.
13. 13. Prends la moitié du chocolat refroidi et incorpore-le délicatement dans la mousse de pois chiches.
14. 14. Ajoute le reste du chocolat progressivement.
15. 15. Remue doucement pour ne pas perdre l'air de la mousse.
16. 16. Verse la mousse végétalienne dans de petits pots.
17. 17. Place les pots au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
18. 18. Idéalement, laisse la mousse refroidir toute la nuit.
19. 19. Enfile les physalis sur de petites brochettes en bois.
20. 20. Décore la mousse avec les brochettes de physalis.

Nutrition par portion

• kcal: 284
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 36 g