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🍽️ Soupe crémeuse de potiron vegan au gingembre et citronnelle

167 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de potiron vegan au gingembre et citronnelle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le potiron soigneusement.
  2. 2. Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Retirez les graines et la chair.
  4. 4. Coupez la chair avec la peau en gros dés.
  5. 5. Épluchez l'oignon et le gingembre.
  6. 6. Coupez l'oignon et le gingembre en petits dés.
  7. 7. Lavez la citronnelle.
  8. 8. Retirez les feuilles extérieures dures.
  9. 9. Coupez une tige en longueur en fines lamelles.
  10. 10. Mettez les lamelles de côté.
  11. 11. Coupez le reste de la citronnelle en fines rondelles.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  13. 13. Faites revenir l'oignon et le gingembre à feu moyen pendant 2 minutes.
  14. 14. Les ingrédients doivent devenir translucides.
  15. 15. Ajoutez les rondelles de citronnelle, le potiron et le sirop d'érable.
  16. 16. Mélangez bien le tout.
  17. 17. Faites caraméliser le mélange pendant 1 à 2 minutes.
  18. 18. Déglacez la casserole avec le bouillon.
  19. 19. Portez la soupe à ébullition.
  20. 20. Rincez la coriandre.
  21. 21. Égouttez 4 tiges.
  22. 22. Mettez ces tiges de côté.
  23. 23. Attachez le reste de la coriandre avec de la ficelle de cuisine.
  24. 24. Ajoutez le bouquet de coriandre à la soupe.
  25. 25. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 25 minutes.
  26. 26. Le potiron doit être tendre.
  27. 27. Retirez le bouquet de coriandre de la soupe.
  28. 28. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant.
  29. 29. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  30. 30. Laissez réduire la soupe si vous la souhaitez plus épaisse.
  31. 31. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  32. 32. Ajoutez la coriandre moulue.
  33. 33. Ajoutez le curry en poudre.
  34. 34. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  35. 35. Servez la soupe dans des bols.
  36. 36. Décorez la soupe avec le reste de coriandre.
  37. 37. Décorez la soupe avec les lamelles de citronnelle.
  38. 38. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion