🍲 Soupe de curry végétalienne à la noix de coco avec chips de légumes

Name: Soupe de curry végétalienne à la noix de coco avec chips de légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grande betterave rouge (par ex. Tonda di Chioggia); sel; 1 poivron orange; 1 carotte; 200 g de pommes de terre à cuisson farineuse; 1 échalote; 20 g de gingembre (1 morceau); 1 gousse d'ail; 2 c. à s. d'huile de sésame; poudre de curry; 1 l de bouillon de légumes; 250 ml de lait de coco; 80 g de lentilles jaunes; 1 citron vert (jus); poivre

347 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 grande betterave rouge (par ex. Tonda di Chioggia)
sel
1 poivron orange
1 carotte
200 g de pommes de terre à cuisson farineuse
1 échalote
20 g de gingembre (1 morceau)
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile de sésame
poudre de curry
1 l de bouillon de légumes
250 ml de lait de coco
80 g de lentilles jaunes
1 citron vert (jus)
poivre

Préparation

1. Lavez soigneusement la betterave rouge.
2. Coupez la betterave rouge en tranches très fines ou utilisez une mandoline.
3. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Salez légèrement les tranches.
5. Préchauffez le four à 120 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
6. Faites cuire les tranches de betterave rouge au four pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
7. Laissez les chips refroidir complètement ensuite.
8. Lavez le poivron et retirez l'intérieur.
9. Coupez le poivron en gros dés.
10. Pelez la carotte et la pomme de terre.
11. Coupez la carotte et la pomme de terre en petits dés.
12. Pelez l'échalote, le gingembre et l'ail.
13. Hachez finement l'échalote, le gingembre et l'ail.
14. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
15. Faites revenir l'échalote, le gingembre et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. Saupoudrez le mélange de 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
17. Laissez la poudre de curry revenir brièvement.
18. Déglacez le mélange avec le bouillon de légumes.
19. Ajoutez le lait de coco.
20. Incorporez les lentilles.
21. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes.
22. Mijotez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
23. Mixez la soupe finement.
24. Assaisonnez la soupe avec le jus de citron vert.
25. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
26. Assaisonnez la soupe avec un peu de poudre de curry.
27. Répartissez la soupe dans 4 bols à soupe.
28. Décorez la soupe avec les chips de betterave rouge.
29. Saupoudrez la soupe avec un peu de poudre de curry.

Nutrition par portion

kcal: 347
Protein: 9 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 31 g