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🍽️ Boulettes véganes Çiğ Köfte

35 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de boulgour fin (boulgour pour köfte)
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates à chair
• 1 c. à café de sel
• 0.5 c. à café de poivre de Cayenne
• cumin 1 c. à café
• 1 c. à café de paprika en poudre
• 1 pincée de flocons de piment
• 40 g de concentré de paprika (3 c. à soupe)
• 25 g de concentré de tomate (2 c. à soupe)
• 2 oignons nouveaux
• 0.5 botte de persil (10 g)
• 0.5 botte de menthe (10 g)
• 2 cœurs de salade
• 1 citron bio
• 5 radis

Préparation

1. 1. Versez 250 millilitres d'eau chaude sur le boulgour.
2. 2. Mélangez le tout.
3. 3. Laissez le boulgour gonfler pendant dix minutes.
4. 4. Épluchez l'ail.
5. 5. Hachez l'ail finement.
6. 6. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
7. 7. Rafraîchissez les tomates pour faciliter le pelage.
8. 8. Retirez la peau des tomates.
9. 9. Retirez les graines des tomates.
10. 10. Coupez la chair des tomates en petits dés.
11. 11. Ajoutez l'ail au boulgour.
12. 12. Ajoutez les tomates en dés au boulgour.
13. 13. Ajoutez le sel au boulgour.
14. 14. Ajoutez les épices au boulgour.
15. 15. Ajoutez le concentré de paprika au boulgour.
16. 16. Ajoutez le concentré de tomate au boulgour.
17. 17. Pétrissez bien les ingrédients pendant environ cinq minutes.
18. 18. Portez de préférence des gants lors du pétrissage.
19. 19. Laissez reposer la pâte pendant vingt minutes.
20. 20. Épluchez les oignons nouveaux.
21. 21. Lavez les oignons nouveaux.
22. 22. Coupez les oignons nouveaux en très fines rondelles.
23. 23. Lavez le persil.
24. 24. Lavez la menthe.
25. 25. Égouttez le persil et la menthe.
26. 26. Hachez le persil finement.
27. 27. Hachez la menthe finement.
28. 28. Séparez les feuilles de salade de la tête de salade.
29. 29. Lavez les feuilles de salade.
30. 30. Égouttez les feuilles de salade.
31. 31. Rincez le citron à l'eau chaude.
32. 32. Séchez le citron.
33. 33. Coupez le citron en deux.
34. 34. Coupez le citron en tranches.
35. 35. Épluchez les radis.
36. 36. Lavez les radis.
37. 37. Coupez les radis en petits dés.
38. 38. Prélevez la moitié de la menthe.
39. 39. Incorporez le persil, la moitié de la menthe et les oignons nouveaux à la pâte.
40. 40. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix, environ trente.
41. 41. Écrasez les morceaux de pâte dans votre main.
42. 42. Formez des rouleaux allongés avec la pâte.
43. 43. Déposez les köftes sur une feuille de salade.
44. 44. Parsemez les köftes du reste de menthe.
45. 45. Parsemez les köftes des radis.
46. 46. Servez les köftes avec le citron.

Nutrition par portion

• kcal: 35
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 6 g