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🍰 Pudding à la vanille aérien au blanc d'œuf

205 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pese tous les ingrédients et prépare-les.
  2. 2. Coupe la gousse de vanille en longueur.
  3. 3. Gratte les graines de vanille hors de la gousse.
  4. 4. Réserve environ 100 millilitres de lait.
  5. 5. Verse le reste du lait dans une casserole.
  6. 6. Ajoute la gousse de vanille et les graines de vanille dans la casserole.
  7. 7. Ajoute le sucre dans la casserole.
  8. 8. Fais bouillir le mélange de lait.
  9. 9. Verse le lait froid dans un bol séparé.
  10. 10. Ajoute la fécule dans le lait froid.
  11. 11. Mélange le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  12. 12. Verse le mélange fécule-lait dans le lait bouillant.
  13. 13. Remue constamment la masse avec le fouet.
  14. 14. Fais réduire la masse pendant 3 à 5 minutes.
  15. 15. Retire la casserole du feu lorsque la masse est crémeuse.
  16. 16. Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
  17. 17. Incorpore les jaunes d'œufs dans la masse de pudding chaude.
  18. 18. Réchauffe brièvement la masse jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
  19. 19. Empêche la masse de bouillir vraiment.
  20. 20. Verse la masse de pudding à travers une passoire fine.
  21. 21. Verse la masse dans un bol propre.
  22. 22. Ajoute le sel aux blancs d'œufs.
  23. 23. Fouette les blancs d'œufs en neige ferme.
  24. 24. Incorpore délicatement la neige de blanc d'œuf au pudding chaud.
  25. 25. Verse la crème de pudding dans de petits bols.
  26. 26. Rince les bols à l'eau froide si tu souhaites démouler le pudding plus tard.
  27. 27. Couvre le pudding avec du film alimentaire.
  28. 28. Saupoudre éventuellement de sucre glace sur le pudding.
  29. 29. Place le pudding au réfrigérateur.
  30. 30. Laisse refroidir le pudding jusqu'au moment de servir.

Nutrition par portion