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🍰 Glace vanillée crémeuse à la rhubarbe juteuse

485 kcal · 30 min · 4 portions

Glace vanillée crémeuse à la rhubarbe juteuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez énergiquement les œufs, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier.
  2. 2. Placez le saladier au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie) et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne mousseux.
  3. 3. Retirez le saladier du feu et placez-le dans un bain d'eau froide.
  4. 4. Fouettez le mélange dans le bain-marie froid jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
  5. 5. Fouettez la crème dans un saladier séparé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  6. 6. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange aux œufs refroidi.
  7. 7. Mélangez le mascarpone et la liqueur d'orange à la crème.
  8. 8. Versez le mélange dans un récipient adapté à la congélation et placez-le au congélateur pendant 4 à 5 heures.
  9. 9. Remuez le parfait à plusieurs reprises pendant la congélation pour qu'il reste crémeux.
  10. 10. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
  11. 11. Faites bouillir le jus de groseille avec le sucre gélifiant pendant 3 à 4 minutes.
  12. 12. Ajoutez les morceaux de rhubarbe et faites-les cuire à couvert pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent croquants.
  13. 13. Laissez le compoté de rhubarbe refroidir complètement.
  14. 14. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche pendant un court instant.
  15. 15. Dressez le parfait dans des bols.
  16. 16. Ajoutez le compoté de rhubarbe refroidi et les pignons de pin grillés par-dessus.
  17. 17. Décorez le plat avec des tranches de kiwi et de la mélisse citronnée fraîche.

Nutrition par portion