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🍽️ Croquants de croissants à la vanille

101 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais griller les amandes et les noisettes moulues dans une poêle antiadhésive sans matière grasse supplémentaire.
  2. 2. Attends qu'elles soient d'un brun clair et qu'elles sentent bon.
  3. 3. Versez les noix grillées dans une assiette et laisse-les refroidir complètement.
  4. 4. Ouvre les gousses de vanille en longueur.
  5. 5. Gratte les petites graines noires (la pulpe) à l'aide du dos de ton couteau.
  6. 6. Mélange le beurre, 80 grammes de sucre glace et une pincée de sel dans un bol.
  7. 7. Incorpore rapidement le jaune d'œuf au mélange beurre-sucre.
  8. 8. Ajoute les noix refroidies et la farine à la pâte.
  9. 9. Pétris le tout brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  10. 10. Forme des boudins de pâte d'environ 3 centimètres de diamètre.
  11. 11. Enveloppe chaque boudin individuellement dans du film alimentaire.
  12. 12. Mets les boudins enveloppés au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  13. 13. Sors les boudins de pâte froids du réfrigérateur.
  14. 14. Coupe les boudins en tranches d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
  15. 15. Forme chaque tranche en la forme typique du croissant (demi-lune).
  16. 16. Dispose les croissants formés sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé.
  17. 17. Remets les plaques au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  18. 18. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (chaleur haut/bas).
  19. 19. Enfourne les croissants sur la deuxième grille en partant du bas pendant 14 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  20. 20. Ouvre la gousse de vanille restante.
  21. 21. Gratte également cette gousse.
  22. 22. Mélange soigneusement la pulpe de vanille avec le reste du sucre glace.
  23. 23. Sors immédiatement les croissants cuits de la plaque.
  24. 24. Trempe délicatement les croissants encore chauds dans le mélange vanille-sucre.
  25. 25. Dispose les croissants enrobés sur une grille.
  26. 26. Laisse les croissants refroidir complètement.
  27. 27. Saupoudre légèrement les croissants froids une dernière fois avec le reste du mélange vanille-sucre.

Nutrition par portion