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🍰 Glace à la vanille aux baies

466 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez la crème et le lait dans une casserole.
  2. 2. Coupez la gousse de vanille en longueur.
  3. 3. Grattez la pulpe (les graines).
  4. 4. Ajoutez la pulpe et la gousse vide dans le mélange lait-crème.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition.
  6. 6. Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.
  7. 7. Ajoutez les jaunes d'œuf et le sucre dans un bol.
  8. 8. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils mousse.
  9. 9. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
  10. 10. Incorporez lentement le lait chaud au mélange de jaunes d'œuf.
  11. 11. Remettez tout le mélange dans la casserole.
  12. 12. Retirez la gousse de vanille du liquide.
  13. 13. Remettez la casserole sur le feu à feu doux.
  14. 14. Remuez la crème avec une cuillère en bois.
  15. 15. Arrêtez de remuer lorsque la crème épaissit.
  16. 16. Veillez absolument à ce que la crème ne redémarre pas à ébullition.
  17. 17. Placez le bol contenant la crème au-dessus d'un récipient rempli d'eau glacée.
  18. 18. Laissez la crème refroidir.
  19. 19. Versez la crème refroidie dans la machine à glace.
  20. 20. Réglez la machine à glace et laissez la glace se préparer.
  21. 21. Si vous n'avez pas de machine à glace, versez le mélange dans un plat métallique peu profond.
  22. 22. Placez le plat au congélateur.
  23. 23. Remuez vigoureusement le mélange plusieurs fois pendant la première heure.
  24. 24. Cela empêche la formation de gros cristaux de glace.
  25. 25. Versez la glace prête dans des moules à muffins en silicone.
  26. 26. Laissez la glace durcir toute la nuit au congélateur.
  27. 27. Lavez les fraises le lendemain.
  28. 28. Séchez les fraises.
  29. 29. Retirez le feuillage vert.
  30. 30. Coupez les fraises en quartiers.
  31. 31. Mélangez les morceaux de fraises avec le sucre.
  32. 32. Répartissez 8 cuillères à soupe de sauce chocolat de manière décorative sur les assiettes.
  33. 33. Démoulez délicatement la glace des moules en silicone.
  34. 34. Déposez les portions de glace sur les assiettes.
  35. 35. Arrosez la glace avec les 2 cuillères à soupe restantes de sauce.
  36. 36. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fraises préparées à chaque portion.
  37. 37. Décorez les plats avec de la menthe.
  38. 38. Servez la glace immédiatement.

Nutrition par portion