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🍰 Crèmeux au pudding vanille aux noix caramélisées et aux baies fraîches

426 kcal · 30 min · 4 portions

Crèmeux au pudding vanille aux noix caramélisées et aux baies fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les fraises soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Retirez le feuillage vert des fraises.
  3. 3. Coupez les fraises en petits morceaux bouchées.
  4. 4. Saupoudrez les fraises coupées d'une cuillère à soupe de sucre.
  5. 5. Mettez de côté les fraises sucrées pour qu'elles infusent.
  6. 6. Réchauffez le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  7. 7. Ajoutez le sucre glace dans le beurre chaud.
  8. 8. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit légèrement caramélisé.
  9. 9. Ajoutez les noisettes dans le caramel liquide.
  10. 10. Remuez bien les noix dans le caramel pour qu'elles soient bien enrobées.
  11. 11. Retirez le mélange noix-caramel de la casserole.
  12. 12. Étalez les noisettes caramélisées sur une assiette.
  13. 13. Laissez les noix refroidir complètement.
  14. 14. Mesurez 50 millilitres de lait et mettez-les de côté.
  15. 15. Faites bouillir le reste de lait avec le sucre dans une casserole.
  16. 16. Retirez la casserole de lait bouillant du feu.
  17. 17. Délayez la fécule alimentaire et le sucre vanillé dans un bol séparé.
  18. 18. Ajoutez les 50 millilitres de lait réservés au mélange fécule-sucre.
  19. 19. Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange lait-fécule.
  20. 20. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, sans grumeaux.
  21. 21. Versez le mélange de jaunes d'œufs dans le lait retiré du feu et non plus bouillant.
  22. 22. Réchauffez légèrement le mélange lait-jaunes d'œufs en remuant constamment.
  23. 23. Ne faites pas bouillir à nouveau la masse de pudding, mais réchauffez-la simplement.
  24. 24. Remuez jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse et crémeuse.
  25. 25. Laissez refroidir la crème au pudding.
  26. 26. Remuez la crème de temps en temps pendant le refroidissement.
  27. 27. Fouettez la crème en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  28. 28. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème au pudding refroidie.
  29. 29. Ajoutez environ une cuillère à soupe des noisettes caramélisées dans les verres à servir.
  30. 30. Répartissez environ la moitié de la crème vanille sur les noix dans les verres.
  31. 31. Ajoutez le reste des noisettes caramélisées dans les verres.
  32. 32. Ajoutez la moitié des fraises marinées dans les verres.
  33. 33. Couvrez le tout avec le reste de la crème vanille.
  34. 34. Répartissez les fraises restantes sur le dessus des verres.
  35. 35. Décorez les desserts avec des feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion