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🍰 Bols de glace à la vanille

284 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte la pulpe avec le dos du couteau.
  3. 3. Mélange la pulpe de vanille avec 40 grammes de sucre, la farine de graines de caroube, le yaourt et le fromage blanc.
  4. 4. Mélange la préparation jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  5. 5. Versez la préparation dans un plat peu profond résistant au congélateur.
  6. 6. Couvrez le plat avec du film alimentaire.
  7. 7. Mettez le plat au congélateur pendant environ 3 heures.
  8. 8. Mélangez la préparation toutes les 30 minutes environ pendant la congélation.
  9. 9. Lavez les mûres sous l'eau courante.
  10. 10. Laissez égoutter les mûres dans une passoire.
  11. 11. Lavez les fraises sous l'eau courante.
  12. 12. Séchez les mûres et les fraises avec du papier essuie-tout.
  13. 13. Retirez les trogons des fraises.
  14. 14. Coupez les fraises en petits morceaux.
  15. 15. Mettez un tiers des morceaux de fraises dans un récipient haut.
  16. 16. Mixez les fraises avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  17. 17. Lavez le citron sous l'eau chaude.
  18. 18. Séchez le citron avec du papier essuie-tout.
  19. 19. Râpez la moitié du zeste du citron en fines lanières avec un économe.
  20. 20. Coupez le citron en deux.
  21. 21. Pressez une moitié de citron.
  22. 22. Faites torréfier les amandes en lamelles dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Retirez les amandes de la poêle et mettez-les sur une assiette.
  24. 24. Faites fondre le reste du sucre dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il caramélise et devienne doré.
  25. 25. Retirez la poêle du feu.
  26. 26. Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron dans le caramel chaud.
  27. 27. Laissez le mélange bouillir brièvement.
  28. 28. Mélangez le zeste de citron râpé et les amandes torréfiées.
  29. 29. Versez immédiatement le mélange de caramel sur un morceau de papier cuisson.
  30. 30. Couvrez la masse de caramel avec un deuxième morceau de papier cuisson.
  31. 31. Étalez la masse finement avec un rouleau à pâtisserie.
  32. 32. Laissez le caramel refroidir complètement.
  33. 33. Répartissez la moitié restante des morceaux de fraises dans quatre bols à glace.
  34. 34. Formez 12 boules de glace à la vanille avec une bouleuse à glace.
  35. 35. Mettez trois boules de glace dans chaque bol.
  36. 36. Décorez les bols avec les mûres.
  37. 37. Répartissez les morceaux de fraises restants sur les bols.
  38. 38. Déposez la purée de fraises sur les bols à glace.
  39. 39. Cassez le caramel aux amandes refroidi en gros morceaux.
  40. 40. Décorez les bols à glace avec les morceaux de caramel.
  41. 41. Servez les bols à glace immédiatement.

Nutrition par portion