🍽️ Skrei croustillant sur crème de pommes de terre et petits pois

Name: Skrei croustillant sur crème de pommes de terre et petits pois
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g filet de skrei (200–300 g par personne); 200 g lard (50–100 g par personne); 8 pommes de terre (à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 100 g beurre; crème liquide 200 ml; 1 c. à soupe sel; 2 c. à soupe jus de citron; 400 g petits pois surgelés; 150 g beurre; 1 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe jus de citron; 1 poivron haché

850 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g filet de skrei (200–300 g par personne)
200 g lard (50–100 g par personne)
8 pommes de terre (à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
100 g beurre
crème liquide 200 ml
1 c. à soupe sel
2 c. à soupe jus de citron
400 g petits pois surgelés
150 g beurre
1 c. à soupe sucre
1 c. à soupe jus de citron
1 poivron haché

Préparation

1. Épluche les pommes de terre.
2. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
3. Remets les pommes de terre cuites dans la casserole.
4. Ajoute le beurre, la crème, le sel et le jus de citron.
5. Écrase légèrement les pommes de terre à la fourchette.
6. Garde le mélange de pommes de terre au chaud à feu doux.
7. Fais fondre le beurre dans une casserole.
8. Ajoute les petits pois dans le beurre fondu.
9. Écrase grossièrement les petits pois au mixeur plongeant.
10. Assaisonne la purée de petits pois avec du sucre, du sel et du poivre.
11. Coupe le lard en petits dés.
12. Fais revenir les dés de lard dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
13. Sèche le poisson avec du papier absorbant.
14. Saupoudre le poisson d'une pincée de sel.
15. Pose le poisson côté peau vers le bas dans une poêle peu profonde.
16. Fais cuire le poisson jusqu'à ce que la peau soit écailleuse et légèrement rebondie.
17. Tu peux aussi placer le poisson dans un plat allant au four en verre résistant à la chaleur.
18. Arrose le poisson d'un peu d'huile d'olive.
19. Fais cuire le poisson à 100 à 120 degrés Celsius pendant environ 10 minutes.
20. Dépose une portion de purée de pommes de terre sur une assiette chaude.
21. Ajoute une portion de purée de petits pois à côté de la purée de pommes de terre.
22. Pose le poisson côté peau vers le bas sur la purée de pommes de terre.
23. Étale une bonne portion de lard en dés sur le poisson.

Nutrition par portion

kcal: 850
Protein: 65 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 45 g