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🍽️ Soupe de poisson crémeuse d'Ombrie

422 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le céleri branche.
  2. 2. Retirez les fibres dures sur la tige, si présentes.
  3. 3. Coupez le céleri en très petits dés.
  4. 4. Lavez le fenouil et retirez les parties dures.
  5. 5. Coupez le fenouil en fins dés également.
  6. 6. Épluchez les oignons et quatre gousses d'ail.
  7. 7. Hachez finement les oignons et l'ail.
  8. 8. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  9. 9. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
  10. 10. Détachez le reste du persil des tiges.
  11. 11. Hachez grossièrement le persil restant.
  12. 12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  13. 13. Ajoutez l'ail et les oignons dans l'huile chaude.
  14. 14. Ajoutez les dés de fenouil et de céleri.
  15. 15. Faites revenir les légumes à feu moyen en remuant.
  16. 16. Laissez cuire les légumes environ six à sept minutes.
  17. 17. Les légumes doivent perdre leur couleur.
  18. 18. Ajoutez le persil concassé dans la casserole.
  19. 19. Faites revenir le persil pendant deux minutes.
  20. 20. Versez le vin blanc dans la casserole.
  21. 21. Faites réduire le liquide à feu vif.
  22. 22. Cela prend environ cinq minutes.
  23. 23. Le volume de vin doit diminuer de moitié.
  24. 24. Ajoutez les tomates dans la casserole.
  25. 25. Ajoutez environ 425 millilitres d'eau.
  26. 26. Portez la soupe à ébullition.
  27. 27. Réduisez le feu à moyen.
  28. 28. Laissez mijoter la soupe dix minutes à couvert.
  29. 29. Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
  30. 30. Préchauffez le four avec la fonction grill.
  31. 31. Faites griller les tranches de pain sous le grill chaud.
  32. 32. Retournez les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  33. 33. Épluchez la dernière gousse d'ail.
  34. 34. Frottez les tranches de pain grillées avec la gousse d'ail.
  35. 35. Lavez les filets de poisson.
  36. 36. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  37. 37. Coupez le poisson en morceaux de trois à quatre centimètres.
  38. 38. Salez légèrement le poisson.
  39. 39. Ajoutez les morceaux de poisson dans la soupe.
  40. 40. Laissez cuire le poisson dix à douze minutes.
  41. 41. Posez une tranche de pain grillée dans un bol profond.
  42. 42. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  43. 43. Versez la soupe chaude sur le pain.
  44. 44. Décorez le bol avec les feuilles de persil réservées.
  45. 45. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion