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🍽️ Steak de bœuf gratiné

529 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez le bifteck de surlonge et séchez-le avec du papier absorbant.
  3. 3. Salez et poivrez la viande tout autour.
  4. 4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  5. 5. Faites saisir le bifteck tout autour à feu vif jusqu'à ce qu'il soit brun.
  6. 6. Placez la viande dans un plat à gratiner beurré.
  7. 7. Enfournez le bifteck au four pendant 30 à 45 minutes, selon l'épaisseur.
  8. 8. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Chauffez le reste d'huile dans une poêle.
  10. 10. Faites revenir les champignons pendant environ 5 minutes en remuant.
  11. 11. Attendez que le liquide des champignons se soit complètement évaporé.
  12. 12. Transvasez les champignons dans un bol.
  13. 13. Mélangez les champignons avec la chapelure, les jaunes d'œuf, les herbes, le jus de citron et le zeste de citron.
  14. 14. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  15. 15. Pelez les carottes et lavez la courgette.
  16. 16. Coupez les carottes et la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  17. 17. Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
  18. 18. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  19. 19. Blanchissez les carottes et le brocoli pendant environ 3 minutes.
  20. 20. Ajoutez la courgette et faites-la cuire pendant 2 minutes de plus.
  21. 21. Égouttez les légumes et gardez-les au chaud.
  22. 22. Étalez le mélange de champignons sur le bifteck environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  23. 23. Appuyez bien sur le mélange de champignons.
  24. 24. Sortez la viande du plat et laissez-la reposer environ 5 minutes.
  25. 25. Intégrez la crème dans le jus de cuisson dans le plat.
  26. 26. Décollez les résidus brûlés du fond du plat avec la crème.
  27. 27. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  28. 28. Coupez la viande en tranches.
  29. 29. Servez la viande avec les légumes et la sauce.
  30. 30. Servez le plat.

Nutrition par portion