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🍽️ Ragout d'agneau croustillant gratiné avec une couette de pommes de terre

600 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g oignons (6 oignons)
• 3 gousses d'ail
• 750 g viande d'agneau (de la cuisse)
• Sel
• Poivre
• 3 cuillères à soupe huile de colza
• 75 g pâte de tomates
• 300 ml vin rouge
• 400 ml bouillon d'agneau (bocal)
• 2 feuilles de laurier
• 3 branches thym
• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse (5 pommes de terre à cuisson farineuse)
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 50 g beurre
• Noix de muscade

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en gros dés.
2. 2. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
3. 3. Retire l'excès de gras de la viande.
4. 4. Coupe la viande en dés d'environ 30 grammes.
5. 5. Assaisonne généreusement les dés de viande avec du sel et du poivre.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
7. 7. Fais saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
8. 8. Ajoute les dés d'oignon et les tranches d'ail à la viande.
9. 9. Fais revenir les légumes brièvement.
10. 10. Incorpore la pâte de tomates et fais-la revenir brièvement.
11. 11. Déglace la viande avec le vin rouge.
12. 12. Fais bouillir le liquide brièvement.
13. 13. Ajoute le bouillon d'agneau.
14. 14. Ajoute les feuilles de laurier et les branches de thym.
15. 15. Pose le couvercle à moitié sur la cocotte.
16. 16. Fais mijoter le ragout à feu moyen pendant 1 heure.
17. 17. Remue le ragout plusieurs fois pendant la cuisson.
18. 18. Lave les pommes de terre soigneusement.
19. 19. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
20. 20. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
21. 21. Égoutte l'eau de cuisson.
22. 22. Épluche les pommes de terre encore chaudes.
23. 23. Écrase les pommes de terre à la presse-purée.
24. 24. Mélange la purée avec le lait et le beurre.
25. 25. Assaisonne la purée de pommes de terre généreusement avec du sel et du poivre.
26. 26. Râpe un peu de noix de muscade sur la purée.
27. 27. Retire les herbes du ragout cuit.
28. 28. Verse le ragout dans un plat allant au four.
29. 29. Répartis la purée de pommes de terre uniformément sur le ragout.
30. 30. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C, gaz niveau 3).
31. 31. Fais cuire le plat pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
32. 32. Sers le ragout immédiatement avec des panais rôtis.

Nutrition par portion

• kcal: 600
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g