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🍽️ Fenouil gratiné farci aux pommes de terre et saumon fumé

457 kcal · 30 min · 4 portions

Fenouil gratiné farci aux pommes de terre et saumon fumé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20 minutes.
  2. 2. Égoutte les pommes de terre et passe-les au presse-purée.
  3. 3. Lave l'aneth, sèche-le et hache-le finement.
  4. 4. Coupe le saumon fumé en fines lamelles.
  5. 5. Fais fondre le beurre et mélange-le avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le raifort et l'aneth haché pour obtenir une sauce.
  6. 6. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  7. 7. Incorpore les lamelles de saumon et les jaunes d'œuf dans la purée de pommes de terre.
  8. 8. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle.
  9. 9. Lave les têtes de fenouil, retire les cœurs durs et coupe-les en deux.
  10. 10. Sépare 8 grandes feuilles de fenouil des têtes.
  11. 11. Coupe le reste du fenouil en très petits dés.
  12. 12. Fais chauffer suffisamment d'eau salée dans une casserole.
  13. 13. Fais blanchir les feuilles de fenouil brièvement dans l'eau bouillante (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  14. 14. Refroidis les feuilles de fenouil en les plongeant dans de l'eau froide.
  15. 15. Incorpore le fenouil en dés dans la crème de pommes de terre.
  16. 16. Remplis les feuilles de fenouil avec la crème de pommes de terre.
  17. 17. Place les feuilles de fenouil farcies dans un plat à gratin beurré.
  18. 18. Fais gratiner le plat sur la grille du milieu du four pendant environ 20 minutes.
  19. 19. Décore le plat avec le reste de la crème fraîche et les pointes d'aneth.

Nutrition par portion