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🍽️ Ravioli maison en sauce tomate avec gratin de fromage

872 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Ajoute un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Enveloppe fermement la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. 6. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit calme.
  7. 7. Détache les herbes fraîches des tiges et retire les feuilles abîmées.
  8. 8. Blanchis brièvement les herbes dans de l'eau salée bouillante (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  9. 9. Plonge immédiatement les herbes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  10. 10. Presse bien les herbes pour éliminer l'excès d'humidité.
  11. 11. Hache finement les herbes.
  12. 12. Pèle l'échalote et l'ail.
  13. 13. Hache également finement l'échalote et l'ail.
  14. 14. Fait revenir les légumes hachés dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Incorpore les herbes hachées aux légumes revenus.
  16. 16. Mélange le tout avec le fromage frais et le parmesan râpé.
  17. 17. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade moulue.
  18. 18. Arrose les tomates avec de l'eau chaude.
  19. 19. Plonge immédiatement les tomates dans de l'eau froide.
  20. 20. Retire la peau des tomates.
  21. 21. Coupe les tomates pelées en quartiers.
  22. 22. Retire les pépins des quartiers de tomate.
  23. 23. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  24. 24. Pèle les échalotes et l'ail pour la sauce.
  25. 25. Coupe les échalotes et l'ail pour la sauce très finement.
  26. 26. Fait revenir brièvement les légumes fins dans de l'huile chaude.
  27. 27. Ajoute les tomates en dés à la poêle et mélange rapidement.
  28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  29. 29. Laisse mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Équilibre la sauce avec une pincée de sucre.
  31. 31. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur tournante.
  32. 32. Pétris à nouveau brièvement la pâte après le temps de repos.
  33. 33. Étale la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
  34. 34. Vérifie que la pâte ait environ l'épaisseur d'un dos de couteau.
  35. 35. Dépose une cuillère à café de farce à intervalles de quatre centimètres sur les bandes de pâte.
  36. 36. Étale le reste de la pâte et pose-la sur la moitié garnie.
  37. 37. Appuie fermement la pâte autour de chaque portion de farce pour chasser les bulles d'air.
  38. 38. Découpe les raviolis en poches carrées avec une roulette dentelée.
  39. 39. Fait chauffer doucement une casserole d'eau salée.
  40. 40. Fais cuire les raviolis pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
  41. 41. Retire délicatement les raviolis de l'eau avec une écumoire.
  42. 42. Laisse bien égoutter les raviolis.
  43. 43. Mélange les raviolis égouttés à la sauce tomate préparée.
  44. 44. Laisse égoutter la mozzarella.
  45. 45. Coupe la mozzarella en petits dés.
  46. 46. Répartis les raviolis dans la sauce dans quatre petits moules individuels ou un grand plat à gratin.
  47. 47. Répartis uniformément les dés de mozzarella sur les raviolis.
  48. 48. Fais cuire les raviolis au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
  49. 49. Saupoudre le plat fini de rouleaux de ciboulette coupés.
  50. 50. Sers les raviolis bien chauds.

Nutrition par portion