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🍽️ Coquilles Saint-Jacques gratinées croustillantes

322 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques gratinées croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante.
  2. 2. Coupe le muscle adducteur le long du bord de la coquille avec un petit couteau.
  3. 3. Retire le couvercle et détache délicatement la chair de la coquille.
  4. 4. Enlève la chair blanche et le corail (orange) des bords gris.
  5. 5. Lave la chair soigneusement à plusieurs reprises.
  6. 6. Recouvre un plat allant au four ou une plaque de cuisson de sel gros.
  7. 7. Place les moitiés inférieures des coquilles dans le plat préparé.
  8. 8. Détache le corail (orange) des coquilles Saint-Jacques.
  9. 9. Arrose la chair de coquilles Saint-Jacques de jus de citron.
  10. 10. Mets la chair au frais.
  11. 11. Mixe finement le corail avec le cognac.
  12. 12. Pèle l'échalote et hache-la finement.
  13. 13. Fait revenir l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  14. 14. Pèle l'ail et presse-le dans la poêle.
  15. 15. Fait revenir l'ail brièvement.
  16. 16. Ajoute le corail mixé à la poêle.
  17. 17. Verse le vin.
  18. 18. Fais réduire la sauce à feu vif, à découvert, jusqu'à ce qu'il en reste la moitié.
  19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  20. 20. Mélange le persil et la chapelure dans un bol.
  21. 21. Pose la chair de coquilles Saint-Jacques dans les coquilles préparées.
  22. 22. Coupe les grandes coquilles Saint-Jacques en deux si nécessaire.
  23. 23. Répartis la sauce uniformément sur les coquilles Saint-Jacques.
  24. 24. Saupoudre le tout du mélange chapelure-persil.
  25. 25. Arrose les coquilles Saint-Jacques avec le reste d'huile d'olive.
  26. 26. Préchauffe le four à 200 degrés.
  27. 27. Place le plat sur la grille du milieu du four.
  28. 28. Fais cuire les coquilles Saint-Jacques environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Serve les coquilles Saint-Jacques chaudes.

Nutrition par portion