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🍽️ Huîtres Rockefeller gratinées

64 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les épinards à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien les épinards, par exemple dans une essoreuse à salade.
  3. 3. Hachez les épinards secs très finement avec un grand couteau.
  4. 4. Lavez le céleri branche et retirez les fibres filandreuses.
  5. 5. Épluchez les échalotes et l'ail.
  6. 6. Coupez le céleri et les échalotes en très petits dés.
  7. 7. Hachez également l'ail très finement.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
  9. 9. Ajoutez le céleri, les échalotes et l'ail dans la poêle.
  10. 10. Faites revenir les légumes environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et en remuant régulièrement.
  11. 11. Ajoutez les épinards hachés à la poêle.
  12. 12. Faites revenir les épinards brièvement avec les légumes.
  13. 13. Ajoutez la liqueur d'anis et la crème de soja dans la poêle.
  14. 14. Faites cuire le mélange encore 3 minutes en remuant constamment.
  15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  16. 16. Retirez la poêle du feu.
  17. 17. Étalez le sel marin sur une plaque de cuisson.
  18. 18. Lissez le sel sur la plaque.
  19. 19. Lavez soigneusement les huîtres à l'eau froide.
  20. 20. Retirez toutes les huîtres déjà ouvertes et jetez-les.
  21. 21. Pliez plusieurs fois un torchon de cuisine pour former un chiffon solide.
  22. 22. Posez une huître avec la coque ronde vers le bas sur le torchon.
  23. 23. Maintenez fermement l'huître enroulée dans le torchon.
  24. 24. Insérez la pointe du couteau à huître au niveau de la charnière entre les coques.
  25. 25. Tournez le couteau fermement pour ouvrir légèrement les coques.
  26. 26. Faites glisser le couteau le long de l'intérieur de la coque supérieure.
  27. 27. Coupez le muscle adducteur de l'huître avec le couteau.
  28. 28. Séparez complètement les deux moitiés de coque l'une de l'autre.
  29. 29. Vérifiez qu'il n'y a pas de morceaux de coque cassés dans l'huître et retirez-les.
  30. 30. Répétez l'ouverture et le nettoyage pour toutes les autres huîtres.
  31. 31. Préchauffez le gril du four sur la position la plus élevée.
  32. 32. Placez les huîtres ouvertes sur le lit de sel marin.
  33. 33. Répartissez la masse d'épinards uniformément sur les huîtres.
  34. 34. Placez la plaque juste en dessous du gril chaud.
  35. 35. Gratinez les huîtres pendant 2 à 3 minutes.
  36. 36. Servez les huîtres immédiatement, tant qu'elles sont encore chaudes.

Nutrition par portion