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🍽️ Aubergines gratinées au parmesan

327 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 Aubergines
• Sel
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre
• 1 Gousse d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 500 g de tomates concassées (boîte)
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 pincée de sucre
• 120 g de mozzarella
• 100 g de parmesan frais râpé

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les aubergines à l'eau courante.
2. 2. Coupez les extrémités dures des deux côtés des aubergines.
3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. 4. Saupoudrez généreusement les tranches de sel.
5. 5. Laissez reposer les tranches salées pendant 30 minutes.
6. 6. Rincez les tranches d'aubergines à l'eau froide pour éliminer le sel.
7. 7. Séchez soigneusement les tranches avec un torchon de cuisine.
8. 8. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
9. 9. Faites revenir les tranches d'aubergines de chaque côté pendant 2 à 3 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10. Assaisonnez les tranches cuites avec du sel et du poivre.
11. 11. Retirez les aubergines de la poêle et réservez-les.
12. 12. Pelez l'ail et coupez-le en petits dés.
13. 13. Faites revenir l'ail brièvement dans de l'huile chaude.
14. 14. Déglacez la poêle avec le vin.
15. 15. Laissez réduire le liquide presque complètement.
16. 16. Ajoutez les tomates et l'origan à la sauce.
17. 17. Retirez la poêle du feu.
18. 18. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
19. 19. Coupez la mozzarella en tranches.
20. 20. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
21. 21. Graissez un plat à gratin avec un peu d'huile.
22. 22. Disposez une couche de tranches d'aubergines au fond du plat.
23. 23. Répartissez une partie de la sauce tomate sur les aubergines.
24. 24. Saupoudrez la sauce avec un peu de parmesan.
25. 25. Disposez une autre couche de tranches d'aubergines par-dessus.
26. 26. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
27. 27. Ajoutez le reste de la sauce tomate en couche supérieure sur le plat.
28. 28. Disposez les tranches de mozzarella sur la sauce.
29. 29. Saupoudrez le plat avec le reste de parmesan.
30. 30. Enfournez le plat pendant environ 30 minutes.
31. 31. Sortez le plat du four lorsque la surface est dorée.

Nutrition par portion

• kcal: 327
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g