🍽️ Roulades de dinde à la farce aux herbes et salade de herbes sauvages

Name: Roulades de dinde à la farce aux herbes et salade de herbes sauvages
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g escalopes de dinde (4 escalopes de dinde); sel; 50 g beurre; 1 bouquet persil; 1 bouquet aneth; 1 bouquet cime de céleri; 100 g fromage (par ex. Gouda), râpé; 1 c. à café de bouillon instantané chaud (cube de bouillon); 2 c. à soupe huile; 800 g asperges blanches; sel; 1 c. à café sucre; crème liquide 200 ml; 2 c. à soupe farine; 1 petite laitue; 1 fleur de prairie (au goût); 2 c. à soupe miel; 2 c. à soupe jus de citron; 1 pincée sel

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g escalopes de dinde (4 escalopes de dinde)
sel
50 g beurre
1 bouquet persil
1 bouquet aneth
1 bouquet cime de céleri
100 g fromage (par ex. Gouda), râpé
1 c. à café de bouillon instantané chaud (cube de bouillon)
2 c. à soupe huile
800 g asperges blanches
sel
1 c. à café sucre
crème liquide 200 ml
2 c. à soupe farine
1 petite laitue
1 fleur de prairie (au goût)
2 c. à soupe miel
2 c. à soupe jus de citron
1 pincée sel

Préparation

1. Applatir les escalopes de dinde avec un maillet.
2. Saler les escalopes des deux côtés.
3. Ciseler finement les herbes fraîches.
4. Mélanger les herbes ciselées avec le beurre mou, le fromage râpé et une pincée de sel pour former une pâte.
5. Étaler uniformément le mélange herbes-fromage sur les escalopes de dinde.
6. Enrouler les escalopes serré.
7. Fixer les roulades avec de la ficelle de cuisine ou des aiguilles à viande.
8. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les roulades de tous les côtés.
9. Ajouter un peu d'eau et un cube de bouillon dans la poêle.
10. Couvrir la poêle et laisser cuire les roulades à feu moyen pendant environ 25 minutes.
11. Laver soigneusement les asperges.
12. Peler complètement les asperges et couper les extrémités ligneuses.
13. Couper les asperges en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
14. Faire cuire les asperges dans peu d'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
15. Assaisonner les asperges avec du sel et une pincée de sucre.
16. Délayer la crème avec la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse.
17. Verser le mélange crème-farine dans le liquide de cuisson des asperges et laisser frémir la sauce brièvement pour l'épaissir.
18. Laver les herbes sauvages et bien les sécher.
19. Déchirer les feuilles de salade en morceaux à manger.
20. Mélanger le miel avec le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
21. Diluer la vinaigrette avec 100 Milliliter d'eau.
22. Verser la vinaigrette sur les feuilles de salade et les fleurs comestibles.
23. Retirer la ficelle de cuisine ou les aiguilles des roulades.
24. Couper les roulades en fines tranches.
25. Servir les roulades avec la sauce asperges-crème et la salade de herbes sauvages.

Nutrition par portion

kcal: 685
Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 28 g