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🍽️ Tendre dinde avec courge caramélisée et sauce aux baies des bois

625 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre dinde avec courge caramélisée et sauce aux baies des bois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  2. 2. Enveloppez fermement la poitrine de dinde dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium.
  3. 3. Placez le paquet de viande dans une casserole et couvrez-le d'une grande quantité d'eau chaude.
  4. 4. Retirez le trognon des morceaux de courge et lavez-les soigneusement.
  5. 5. Coupez la courge en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson.
  6. 6. Saupoudrez légèrement les quartiers de courge de sucre glace.
  7. 7. Faites tremper les petits pains dans de l'eau tiède, puis essorez-les bien.
  8. 8. Mélangez le pain essoré avec l'œuf et les noix.
  9. 9. Lavez les feuilles de sauge et hachez-les finement.
  10. 10. Incorporez la sauge hachée et le beurre au mélange pain-œuf.
  11. 11. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  12. 12. Ajoutez les boulettes de pâte de petits pains aux quartiers de courge sur la plaque.
  13. 13. Faites cuire le tout au four pendant environ 30 minutes.
  14. 14. Lavez les baies des bois et faites-les revenir dans le beurre.
  15. 15. Saupoudrez les baies de sucre glace et laissez-les caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun clair.
  16. 16. Déglacez les baies caramélisées avec du cognac.
  17. 17. Laissez réduire la sauce brièvement.
  18. 18. Terminez la sauce en y ajoutant de la crème.
  19. 19. Retirez la poitrine de dinde du bain-marie et retirez le film.
  20. 20. Coupez la poitrine de dinde en fines tranches.
  21. 21. Dressez les tranches de dinde, les quartiers de courge et les boulettes de petits pains sur des assiettes.
  22. 22. Servez le plat avec la sauce aux baies des bois en garniture.

Nutrition par portion