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🍽️ Dinde rôtie avec légumes de four

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 petits pains au lait
• 100 ml lait
• 150 g foie de volaille
• 150 g champignons (par ex. pleurotes et champignons de Paris)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 40 g beurre
• 2 branches thym
• 250 g marrons cuits
• 1 œuf
• 20 ml cognac
• 1 jeune dinde (prête à cuire, avec foie et cœur, gésier, env. 3-4 kg)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 carottes
• 2 panais
• 600 g petites pommes de terre à chair ferme
• choux de Bruxelles 500 g
• 500 g scorsonère

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Faites tremper les petits pains au lait dans le lait.
3. 3. Lavez les abats et séchez-les avec du papier absorbant.
4. 4. Hachez grossièrement les abats.
5. 5. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.
6. 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
7. 7. Épluchez l'oignon et hachez-le.
8. 8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude.
9. 9. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Effeuillez le thym des tiges.
11. 11. Ajoutez les feuilles de thym et l'ail haché aux oignons.
12. 12. Incorporez les abats hachés.
13. 13. Faites revenir les abats pendant env. 3 minutes.
14. 14. Ajoutez les marrons hachés.
15. 15. Mélangez bien le tout.
16. 16. Retirez la poêle du feu.
17. 17. Pressez légèrement les petits pains au lait bien imbibés.
18. 18. Émiettez les petits pains.
19. 19. Ajoutez les morceaux de pain au contenu de la poêle.
20. 20. Battez les œufs.
21. 21. Mélangez les œufs avec la farce.
22. 22. Épluchez les carottes.
23. 23. Épluchez les panais.
24. 24. Coupez les carottes et les panais en tranches.
25. 25. Épluchez les pommes de terre.
26. 26. Coupez les pommes de terre en deux.
27. 27. Nettoyez les choux de Bruxelles.
28. 28. Coupez les choux de Bruxelles en deux.
29. 29. Épluchez les scorsonères.
30. 30. Faites cuire les scorsonères, les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans de l'eau salée.
31. 31. Faites mijoter les légumes pendant env. 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
32. 32. Arrêtez la cuisson des légumes à l'eau froide.
33. 33. Laissez égoutter les légumes.
34. 34. Coupez les scorsonères en morceaux en biais.
35. 35. Disposez les scorsonères, les carottes et les panais autour de la dinde dans le four pendant les dernières env. 40 minutes.
36. 36. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
37. 37. Retournez les légumes de temps en temps pendant la cuisson.
38. 38. Enveloppez la dinde cuite dans du papier aluminium.
39. 39. Laissez reposer la dinde pendant 20 minutes dans le four éteint.
40. 40. Dressez les légumes sur des assiettes.
41. 41. Coupez la dinde en tranches.
42. 42. Servez chaque portion avec un morceau de viande de dinde et de farce accompagnés des légumes.
43. 43. Servez le plat avec jus de rôtis ou sauce liée selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g