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🍽️ Dinde croustillante au riz aromatique

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la dinde soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la volaille à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Frottez généreusement toute la surface ainsi que la cavité avec du sel et du poivre.
  4. 4. Badigeonnez uniformément la peau externe avec le beurre fondu.
  5. 5. Mélangez tous les ingrédients de la farine dans un bol.
  6. 6. Garnissez la cavité de la dinde de manière lâche avec le mélange de riz.
  7. 7. Préchauffez le four à 220 degrés.
  8. 8. Placez la dinde dans un plat de cuisson adapté.
  9. 9. Faites rôtir la volaille pendant 15 minutes à 220 degrés.
  10. 10. Baissez la température du four à 180 degrés.
  11. 11. Versez 250 millilitres de bouillon de poulet chaud dans le plat de cuisson.
  12. 12. Faites rôtir la dinde pendant un total de 3 heures.
  13. 13. Arrosez la viande de temps en temps avec son propre jus du plat de cuisson.
  14. 14. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  15. 15. Portez le jus à ébullition avec le sherry.
  16. 16. Pétrissez le beurre et la farine en une boule lisse (beurre manié).
  17. 17. Incorporez le mélange beurre-farine dans la sauce bouillante.
  18. 18. Laissez la sauce épaissir brièvement.
  19. 19. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  20. 20. Retirez délicatement la farce de la dinde.
  21. 21. Formez la farce en jolis morceaux décoratifs.
  22. 22. Coupez la dinde en tranches bouchées.
  23. 23. Dressez la viande sur des assiettes avec le riz.
  24. 24. Versez la sauce chaude sur le plat.
  25. 25. Décorez l'assiette avec de la roquette et de la salade frisée.

Nutrition par portion