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🍽️ Omelet crémeux à la truffe avec endives

440 kcal · 30 min · 4 portions

Omelet crémeux à la truffe avec endives Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la truffe.
  2. 2. Coupez la truffe en tranches très fines.
  3. 3. Réservez quelques tranches de truffe pour la décoration.
  4. 4. Mettez les œufs, la crème, le reste de truffe et le parmesan dans un bol.
  5. 5. Mélangez bien les ingrédients ensemble.
  6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  7. 7. Lavez l'endive sous l'eau courante.
  8. 8. Retirez la base dure de l'endive.
  9. 9. Coupez l'endive en fines lamelles.
  10. 10. Prenez seulement un quart des ingrédients pour le premier omelet.
  11. 11. Chauffez une poêle à feu moyen à vif.
  12. 12. Mettez le beurre et l'huile dans la poêle chaude.
  13. 13. Laissez le beurre mousser jusqu'à ce qu'il se mélange à l'huile.
  14. 14. Mettez l'endive dans la poêle.
  15. 15. Faites revenir l'endive pendant deux à trois minutes.
  16. 16. Versez le mélange d'œufs uniformément sur l'endive.
  17. 17. Prenez une spatule.
  18. 18. Poussez l'omelet du bord vers le centre pendant qu'il prend.
  19. 19. Arrêtez de remuer dès que l'œuf commence à se figer.
  20. 20. Laissez l'omelet cuire complètement.
  21. 21. Veillez à ce que l'omelet reste juteuse.
  22. 22. La surface doit avoir un aspect brillant et légèrement humide.
  23. 23. Sortez l'omelet prête de la poêle.
  24. 24. Répétez l'opération avec les trois portions restantes.
  25. 25. Retournez délicatement le premier omelet sur une assiette.
  26. 26. Décorez l'omelet avec les tranches de truffe réservées.
  27. 27. Servez l'omelet immédiatement.

Nutrition par portion