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🍰 Truffes divines au chocolat

685 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le romarin soigneusement et secouez-le pour l'égoutter.
  2. 2. Détachez les fines aiguilles des tiges.
  3. 3. Ajoutez les aiguilles de romarin dans la crème.
  4. 4. Portez la crème avec le romarin à ébullition.
  5. 5. Retirez la crème du feu et couvrez-la.
  6. 6. Laissez infuser le mélange pendant vingt minutes.
  7. 7. Filtrez la crème à travers une passoire fine pour retirer les aiguilles.
  8. 8. Récupérez la crème aromatisée dans un récipient.
  9. 9. Hachez finement les deux types de couverture.
  10. 10. Versez le chocolat haché dans un bol.
  11. 11. Portez à nouveau la crème au romarin à ébullition.
  12. 12. Versez la crème chaude sur le chocolat haché.
  13. 13. Remuez délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  14. 14. Incorporez le cognac progressivement dans la masse chocolatée.
  15. 15. Laissez refroidir et reposer la masse pendant au moins cinq heures.
  16. 16. Coupez le beurre en petits dés.
  17. 17. Incorporez les morceaux de beurre progressivement dans la crème au chocolat refroidie.
  18. 18. Transvasez la masse dans une poche à douille munie d'une grande douille lisse.
  19. 19. Dressez des tas ou des demi-sphères de taille égale sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  20. 20. Placez les truffes au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  21. 21. Sortez les tas froids et formez-les rapidement en ovales allongés entre vos paumes.
  22. 22. Trempez les truffes formées dans la couverture fondue.
  23. 23. Laissez égoutter l'excédent de chocolat.
  24. 24. Roulez les truffes dans les copeaux de chocolat.
  25. 25. Laissez sécher les truffes terminées à l'air libre.

Nutrition par portion