🍽️ Gâteau juteux aux fruits secs avec sauce vanille

Name: Gâteau juteux aux fruits secs avec sauce vanille
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g abricots secs; 50 g cerises rouges confites; raisins secs (150 g chacun); corinthes (150 g chacun); citron confit (100 g chacun, coupé en dés); orange confite (100 g chacun, coupé en dés); 100 ml rhum; 70 g farine; 4 c. à soupe sucre brun; 50 g noisettes moulues; 50 g beurre; 200 g noisettes moulues; 4 œufs; 250 g sucre; 200 ml huile de tournesol; 100 ml jus d'orange; 300 g farine; 0.5 c. à café cannelle en poudre; 1 pincée clou de girofle en poudre; 1 sachet levure chimique; 250 ml lait; crème liquide 250 ml; 1 gousse de vanille; 5 jaunes d'œuf; 100 g sucre

1150 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

100 g abricots secs
50 g cerises rouges confites
raisins secs (150 g chacun)
corinthes (150 g chacun)
citron confit (100 g chacun, coupé en dés)
orange confite (100 g chacun, coupé en dés)
100 ml rhum
70 g farine
4 c. à soupe sucre brun
50 g noisettes moulues
50 g beurre
200 g noisettes moulues
4 œufs
250 g sucre
200 ml huile de tournesol
100 ml jus d'orange
300 g farine
0.5 c. à café cannelle en poudre
1 pincée clou de girofle en poudre
1 sachet levure chimique
250 ml lait
crème liquide 250 ml
1 gousse de vanille
5 jaunes d'œuf
100 g sucre

Préparation

1. Coupe les abricots et les cerises en petits dés.
2. Ajoute les raisins secs, les corinthes, le citron confit, l'orange confite et le rhum aux fruits et mélange bien le tout.
3. Couvre le bol et laisse infuser le mélange de fruits pendant environ deux heures.
4. Mélange la farine, le sucre, les noix et le beurre pour préparer les miettes pour le nappage.
5. Fouette les œufs avec le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
6. Intègre l'huile et le jus dans le mélange d'œufs.
7. Ajoute les fruits secs trempés à la pâte.
8. Mélange les noisettes moulues, la farine, les épices et la levure chimique dans un petit bol.
9. Incorpore rapidement le mélange de farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste liée.
10. Préchauffe le four à 200 degrés.
11. Étale la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou dans un grand plat à gratin.
12. Répartis les miettes préparées uniformément sur la pâte.
13. Fais cuire le gâteau au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
14. Verse le lait et la crème dans une casserole et ajoute la gousse de vanille.
15. Gratte les graines de la gousse de vanille et ajoute-les également dans la casserole.
16. Fais bouillir le mélange lait-crème.
17. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
18. Incorpore lentement le mélange lait-crème chaud dans la crème de jaunes d'œufs.
19. Reverse le mélange entier dans la casserole.
20. Réchauffe la sauce à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais ne la fais pas redémarrer.
21. Filtra la sauce vanille à travers une passoire fine pour retirer la gousse de vanille et les grumeaux.
22. Laisse la sauce refroidir un court instant.
23. Coupe le gâteau cuit en morceaux.
24. Place les morceaux de gâteau sur des assiettes à dessert.
25. Sers le gâteau chaud avec la sauce vanille.

Nutrition par portion

kcal: 1150
Protein: 14 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 145 g