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🍽️ Gâteau juteux aux raisins avec fond de pavot

1034 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de beurre
• 200 g de miel
• 9 de jaunes d'œuf
• 2 de blancs d'œuf
• 100 g de miel
• 300 g de farine
• 200 g de pavot moulu
• 0.5 sachet de levure chimique
• 8 feuilles de gélatine blanche
• 0.5 l de vin blanc
• crème liquide 0.5 l
• 750 g de raisins blancs et noirs
• 50 g de pistaches râpées
• 30 g de pavot râpé

Préparation

1. 1. Fouettez le beurre avec le miel et les jaunes d'œuf jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
2. 2. Fouettez les blancs d'œuf avec le miel en neige bien ferme.
3. 3. Mélangez la farine, le pavot et la levure chimique dans un bol séparé.
4. 4. Incorporez délicatement le mélange de farine à la crème beurre-jaunes d'œuf.
5. 5. Incorporez délicatement la neige de blancs d'œuf à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
6. 6. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et lissez la surface.
7. 7. Faites cuire le fond à 170 degrés pendant 60 minutes.
8. 8. Sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement.
9. 9. Faites tremper la gélatine dans 8 Esslöffeln de vin.
10. 10. Faites dissoudre la gélatine trempée à feu doux.
11. 11. Mélangez la gélatine dissoute avec le reste du vin jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement.
12. 12. Mettez le mélange de gélatine au frais jusqu'à ce qu'il durcisse.
13. 13. Fouettez la crème en neige ferme.
14. 14. Incorporez la gelée refroidie à la crème fouettée.
15. 15. Coupez le fond de gâteau refroidi en deux parties égales.
16. 16. Lavez les raisins et séchez-les en les tamponnant.
17. 17. Coupez les raisins en deux.
18. 18. Étalez une partie de la crème sur le premier fond de gâteau.
19. 19. Disposez les raisins coupés en deux sur la couche de crème.
20. 20. Versez le reste de la crème sur les raisins.
21. 21. Posez le deuxième fond de gâteau par-dessus.
22. 22. Étalez le dessus avec le reste de la crème.
23. 23. Disposez les raisins sur la crème.
24. 24. Posez le troisième fond de gâteau (ou le deuxième s'il n'y en a pas trois) pour fermer le gâteau.
25. 25. Étalez l'extérieur et le dessus du gâteau avec le reste de la crème.
26. 26. Décorez le bord du gâteau avec des raisins entiers.
27. 27. Faites de petits points de crème au centre du gâteau.
28. 28. Posez des morceaux de raisin sur les points de crème.
29. 29. Saupoudrez le gâteau de pistaches.
30. 30. Saupoudrez le bord du gâteau de pavot.

Nutrition par portion

• kcal: 1034
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 63 g · Carbs: 107 g