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🍽️ Gelée fraîche aux raisins

1301 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg de raisins rouges
• 200 ml de vin rouge (par ex. Pinot Noir)
• 1 orange non traitée
• 2 capsules de cardamome
• 1 kg de sucre gélifiant
• 40 ml de grappa

Préparation

1. 1. Lavez les raisins soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Retirez toutes les tiges des baies.
3. 3. Placez les raisins nettoyés dans une casserole.
4. 4. Écrasez légèrement les fruits avec un émulseur à pommes de terre.
5. 5. Versez le vin dans la casserole avec les raisins.
6. 6. Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
7. 7. Baissez le feu à un niveau bas.
8. 8. Laissez mijoter la gelée doucement pendant environ 20 minutes.
9. 9. Attendez que les fruits soient mous et fondus.
10. 10. Rincez l'orange soigneusement à l'eau chaude.
11. 11. Coupez l'orange en fines tranches.
12. 12. Ajoutez les tranches d'orange et la cardamome au mélange de raisins.
13. 13. Laissez le mélange entier refroidir.
14. 14. Placez un tissu propre dans une passoire.
15. 15. Versez le mélange refroidi à travers le tissu-passoire.
16. 16. Laissez le jus s'égoutter lentement.
17. 17. Recueillez le jus dans une casserole propre.
18. 18. Pressez bien le marc de fruits restant dans le tissu.
19. 19. Mesurez la quantité de jus obtenu.
20. 20. Ajoutez la même quantité de sucre au jus.
21. 21. Faites chauffer le mélange en remuant constamment.
22. 22. Portez le mélange à ébullition.
23. 23. Faites bouillonner la gelée pendant environ 5 minutes.
24. 24. Faites un test de prise pour vérifier la consistance.
25. 25. Incorporez le grappa dans la gelée chaude.
26. 26. Versez immédiatement la gelée dans des pots préparés.
27. 27. Fermez hermétiquement les pots immédiatement.
28. 28. Laissez les pots refroidir à température ambiante.

Nutrition par portion

• kcal: 1301
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 301 g