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🍽️ Soupe toscane aux champignons

126 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g cèpes
• 100 g champignons bruns
• 140 g oignons (2 oignons)
• 3 gousses d'ail
• céleri branche 100 g
• 150 g petites carottes (3 petites carottes)
• 1 Bulbe fenouil (1 petit bulbe de fenouil)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 branches thym
• 3 tiges persil
• 250 g tomates bien mûres (3 tomates bien mûres)
• 125 g haricots blancs (congelés)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Nettoyez soigneusement les cèpes et les champignons bruns.
2. 2. Coupez les extrémités dures des pieds des champignons.
3. 3. Coupez les champignons en tranches ou en quartiers.
4. 4. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
5. 5. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
6. 6. Lavez soigneusement le céleri branche.
7. 7. Retirez les fils fibreux du céleri.
8. 8. Coupez le céleri en petits dés.
9. 9. Lavez les carottes.
10. 10. Épluchez les carottes.
11. 11. Coupez les carottes en petits dés.
12. 12. Lavez le bulbe de fenouil.
13. 13. Retirez les parties dures et les feuilles extérieures du fenouil.
14. 14. Coupez le fenouil en dés.
15. 15. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
16. 16. Ajoutez les champignons dans l'huile chaude.
17. 17. Faites revenir les champignons à feu vif.
18. 18. Faites cuire les champignons pendant 3 à 4 minutes.
19. 19. Ajoutez les oignons, l'ail, le céleri, les carottes et le fenouil dans la casserole.
20. 20. Faites suer les légumes pendant 3 minutes.
21. 21. Lavez les branches de thym et le persil.
22. 22. Secouez les herbes pour les sécher.
23. 23. Ajoutez les herbes dans la soupe.
24. 24. Versez 1 litre d'eau chaude dans la casserole.
25. 25. Portez la soupe à ébullition à feu moyen.
26. 26. Laissez mijoter la soupe pendant environ 25 minutes.
27. 27. Lavez les tomates.
28. 28. Coupez les tomates en quartiers.
29. 29. Retirez les pépins des tomates.
30. 30. Hachez grossièrement les tomates.
31. 31. Ajoutez les tomates dans la soupe après 10 minutes de cuisson.
32. 32. Ajoutez les haricots blancs avec les tomates dans la soupe.
33. 33. Retirez les tiges des herbes avant de servir.
34. 34. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
35. 35. Servez la soupe avec des tranches de pain grillées.
36. 36. Saupoudrez la soupe de parmesan râpé frais selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 126
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g