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🍰 Tortellini faits maison avec sauce tomate fraîche et ricotta

152 kcal · 30 min · 4 portions

Tortellini faits maison avec sauce tomate fraîche et ricotta Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Formez un monticule de farine avec une pincée de sel sur une surface de travail propre.
  2. 2. Creusez un puits au centre de la farine.
  3. 3. Versez les œufs, l'huile et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide dans le puits.
  4. 4. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  5. 5. Formez la pâte en une boule.
  6. 6. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  7. 7. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
  8. 8. Faites décongeler les épinards pour la farce.
  9. 9. Pressez les épinards décongelés pour éliminer l'excès de liquide.
  10. 10. Hachez finement les épinards.
  11. 11. Passez la ricotta au tamis.
  12. 12. Mélangez la ricotta tamisée avec les épinards hachés.
  13. 13. Incorporez le parmesan et le jaune d'œuf dans le mélange de ricotta.
  14. 14. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  15. 15. Saupoudrez la surface de travail farinée de farine.
  16. 16. Prenez une portion de pâte.
  17. 17. Roulez la pâte finement.
  18. 18. Découpez des cercles d'environ 6 centimètres de diamètre.
  19. 19. Placez environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
  20. 20. Badigeonnez les bords des cercles de pâte avec un peu d'eau.
  21. 21. Pressez bien les bords pour les fermer.
  22. 22. Repliez le bord d'environ 2 millimètres vers le haut.
  23. 23. Formez les tortellini autour de votre doigt.
  24. 24. Posez les extrémités des tortellini l'une sur l'autre.
  25. 25. Pressez fermement les extrémités pour les sceller.
  26. 26. Posez les tortellini finis sur la surface farinée.
  27. 27. Pelez l'échalote et l'ail.
  28. 28. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  29. 29. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  30. 30. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans l'huile chaude.
  31. 31. Ajoutez les tomates passées au mélange d'oignons.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du vinaigre et du sucre.
  33. 33. Laissez mijoter la sauce environ 10 minutes.
  34. 34. Lavez les tomates cerises.
  35. 35. Égouttez les tomates cerises.
  36. 36. Ajoutez les tomates cerises à la sauce tomate.
  37. 37. Laissez infuser les tomates cerises dans la sauce environ 5 minutes.
  38. 38. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce tomate à la fin.
  39. 39. Lavez les épinards baby.
  40. 40. Essorez bien les épinards baby.
  41. 41. Mettez les épinards baby, les pignons de pin, l'huile et 20 à 30 grammes de ricotta fumée dans un mixeur.
  42. 42. Mixez les ingrédients pour obtenir un pesto.
  43. 43. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si le pesto est trop épais.
  44. 44. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
  45. 45. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
  46. 46. Laissez mijoter les tortellini dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
  47. 47. Retirez les tortellini à la cuillère à trous dès qu'ils remontent à la surface.
  48. 48. Égouttez les tortellini.
  49. 49. Mélangez les tortellini dans la sauce tomate.
  50. 50. Répartissez les tortellini sur des assiettes.
  51. 51. Arrosez les tortellini de pesto aux épinards.
  52. 52. Râpez le reste de ricotta fumée sur les plats.
  53. 53. Décorez le plat selon votre goût avec du pain grillé et du persil.
  54. 54. Servez les tortellini chauds.

Nutrition par portion