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🍰 Tortellini frais au beurre de tomates

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g Hartweizenmehl (ersatzweise Mehl Type 405)
• 2 Eier
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel
• Mehl (zum Arbeiten)
• 1 gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie)
• 250 g Frischkäse
• 1 Ei
• 1 c. à café Zitronensaft
• 1 pointe de couteau Zitronenschale
• sel
• poivre
• 250 g Cocktailtomaten
• 50 g Butter
• 1 pointe de couteau Kurkuma
• Sel
• poivre
• 2 c. à soupe gehackte Petersilie
• 2 c. à soupe gehacktes Basilikum
• Basilikum (zum Garnieren)

Préparation

1. 1. Mets la farine, les œufs, 80 Milliliter Wasser, l'huile d'olive et une cuillère à café de sel dans un bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
3. 3. Forme la pâte en une boule.
4. 4. Enveloppe la boule dans un torchon de cuisine.
5. 5. Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
6. 6. Lave les herbes sous l'eau courante.
7. 7. Secoue les herbes pour les sécher.
8. 8. Hache finement les herbes.
9. 9. Mélange les herbes hachées avec le fromage frais.
10. 10. Sépare un œuf en jaune et blanc.
11. 11. Mets le blanc de côté.
12. 12. Mélange le jaune d'œuf avec le mélange de fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse.
13. 13. Assaisonne la farce avec du jus de citron, du zeste de citron, du sel et du poivre.
14. 14. Saupoudre une surface de travail de farine.
15. 15. Étale la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie.
16. 16. Découpe des cercles d'un diamètre de 7 à 8 Zentimetern dans la pâte.
17. 17. Mets une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.
18. 18. Badigeonne les bords des cercles de pâte avec le blanc d'œuf.
19. 19. Plie les cercles de pâte en demi-lunes.
20. 20. Appuie bien sur les extrémités des demi-lunes pour les refermer.
21. 21. Utilise le reste de pâte de la même manière pour former des tortellini.
22. 22. Saupoudre légèrement les tortellini finis de farine.
23. 23. Mets les tortellini de côté.
24. 24. Fais bouillir de l'eau et ajoute du sel.
25. 25. Fais cuire les tortellini dans l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes.
26. 26. Retire les tortellini du feu lorsqu'ils flottent à la surface.
27. 27. Lave les tomates.
28. 28. Coupe en deux certaines tomates et laisse les autres entières.
29. 29. Fais fondre le beurre dans une poêle.
30. 30. Fait revenir les tomates pendant 2 à 3 minutes dans le beurre.
31. 31. Assaisonne les tomates avec du curcuma, du sel et du poivre.
32. 32. Remue les tortellini dans le beurre brun.
33. 33. Dresse les tortellini sur des assiettes.
34. 34. Saupoudre les tortellini d'herbes hachées.
35. 35. Décore le plat avec du basilic.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g