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🍰 Bouchées de pâte fraîche garnies de ricotta aux herbes

888 kcal · 30 min · 4 portions

Bouchées de pâte fraîche garnies de ricotta aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler les épinards surgelés dans une passoire.
  2. 2. Pressez bien les épinards décongelés pour qu'ils soient secs.
  3. 3. Formez un monticule de farine sur un plan de travail propre.
  4. 4. Creusez un puits au centre de la farine.
  5. 5. Versez les œufs entiers et l'huile d'olive dans le puits.
  6. 6. Pétrissez les ingrédients à la main pour obtenir une pâte lisse.
  7. 7. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
  8. 8. Formez la pâte en boule.
  9. 9. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
  10. 10. Farinez légèrement votre plan de travail.
  11. 11. Roulez la pâte très finement.
  12. 12. Découpez des cercles d'environ 6 cm de diamètre à l'aide d'un verre.
  13. 13. Posez les cercles de pâte sur un torchon fariné.
  14. 14. Laissez sécher légèrement les cercles de pâte.
  15. 15. Hachez finement les épinards essorés.
  16. 16. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  17. 17. Faites revenir brièvement les épinards dans le beurre.
  18. 18. Laissez les épinards refroidir complètement.
  19. 19. Passez la ricotta au travers d'une passoire fine.
  20. 20. Mélangez bien la ricotta avec les jaunes d'œuf.
  21. 21. Lavez le persil et hachez-le finement.
  22. 22. Incorporez les épinards refroidis au mélange ricotta-jaunes d'œuf.
  23. 23. Incorporez le persil haché à la garniture.
  24. 24. Ajoutez le parmesan râpé à la garniture.
  25. 25. Assaisonnez la garniture de sel, de poivre et de noix de muscade.
  26. 26. Placez une portion de garniture de la taille d'une noisette au centre d'un cercle de pâte.
  27. 27. Repliez la pâte sur la garniture pour former un triangle ou un croissant.
  28. 28. Sercez bien les bords de la petite poche de pâte.
  29. 29. Enroulez la petite poche de pâte autour de votre index.
  30. 30. Sercez bien les extrémités de la petite poche de pâte pour former un anneau.
  31. 31. Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole peu profonde.
  32. 32. Faites cuire les tortellini par portions pendant quelques minutes, al dente.
  33. 33. Retirez les tortellini à l'aide d'une écumoire.
  34. 34. Laissez bien égoutter les tortellini.
  35. 35. Servez les tortellini sur des assiettes réchauffées.
  36. 36. Faites chauffer un peu de beurre dans une petite poêle.
  37. 37. Ajoutez les feuilles de sauge dans le beurre chaud.
  38. 38. Faites frire brièvement les feuilles de sauge dans le beurre.
  39. 39. Versez le beurre à la sauge sur les tortellini servis.
  40. 40. Saupoudrez les tortellini de parmesan râpé frais.
  41. 41. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion