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🍰 Tortellini maison à la crème fraîche

535 kcal · 30 min · 4 portions

Tortellini maison à la crème fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dépose 150 grammes de farine de blé noir Type 630 et 100 grammes de farine de blé noir complète avec une pincée de sel sur ton plan de travail.
  2. 2. Fais un puits au milieu du mélange de farines.
  3. 3. Ajoute 2 œufs et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le puits.
  4. 4. Pétris le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. 5. Forme la pâte en boule.
  6. 6. Mets la boule de pâte dans un bol.
  7. 7. Couvre le bol avec une assiette.
  8. 8. Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  9. 9. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
  10. 10. Hache les herbes finement.
  11. 11. Sépare un œuf et réserve le blanc.
  12. 12. Mélange le jaune d'œuf avec les herbes hachées et la crème fraîche.
  13. 13. Rince un citron à l'eau chaude et sèche-le.
  14. 14. Râpe le zeste de la moitié du citron.
  15. 15. Coupe le citron en deux.
  16. 16. Extrait 1 cuillère à café de jus de citron.
  17. 17. Incorpore le zeste et le jus au mélange de crème fraîche.
  18. 18. Assaisonne la garniture de sel et de poivre selon ton goût.
  19. 19. Farine légèrement ton plan de travail avec le reste de farine de blé noir.
  20. 20. Sors la pâte du réfrigérateur.
  21. 21. Étale la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie aussi finement que possible.
  22. 22. Découpe des cercles de 8 centimètres de diamètre dans la pâte.
  23. 23. Dépose 1 cuillère à café de garniture à la crème fraîche au centre de chaque cercle.
  24. 24. Badigeonne les bords des cercles de pâte avec le blanc d'œuf réservé.
  25. 25. Replie les bords en forme de croissant.
  26. 26. Appuie bien sur le bord pour bien sceller.
  27. 27. Replie le bord d'un côté.
  28. 28. Donne une forme ronde aux tortellini.
  29. 29. Rassemble les pointes.
  30. 30. Pose les pointes les unes sur les autres en les enroulant autour de ton doigt.
  31. 31. Serre bien les pointes.
  32. 32. Utilise le reste de pâte de la même manière pour former les tortellini.
  33. 33. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole.
  34. 34. Sale abondamment l'eau de cuisson.
  35. 35. Ajoute les tortellini dans l'eau bouillante.
  36. 36. Fais cuire les tortellini 3 minutes à feu vif.
  37. 37. Sors les tortellini de l'eau dès qu'ils remontent à la surface.
  38. 38. Retire les tortellini prêts à l'emploi de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  39. 39. Égoutte les tortellini dans une passoire.

Nutrition par portion