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🍰 Tortellini maison en sauce crémeuse à la crème

934 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g farine
• 4 œufs
• Eau (si nécessaire)
• Sel
• 50 g jambon cru
• 2 c. à s. beurre
• 1 oignon
• viande hachée 250 g
• 1 c. à s. chapelure
• 2 c. à s. parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• 200 g petits pois (congelés)
• 150 g jambon
• 1 oignon
• 2 c. à s. beurre
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• crème liquide 200 ml
• 50 ml bouillon de légumes
• parmesan râpé (à saupoudrer)
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Pétris rapidement les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte à nouilles lisse.
2. 2. Forme la pâte en une boule.
3. 3. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
4. 4. Laisse reposer la pâte 30 minutes.
5. 5. Pèle l'oignon pour la farce.
6. 6. Hache l'oignon finement.
7. 7. Fait revenir l'oignon dans le beurre.
8. 8. Ajoute le jambon coupé en dés.
9. 9. Fait revenir le jambon brièvement.
10. 10. Mélange le tout dans un bol avec la viande hachée.
11. 11. Ajoute la chapelure.
12. 12. Ajoute le parmesan râpé.
13. 13. Ajoute le jaune d'œuf.
14. 14. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
15. 15. Étale la pâte à nouilles finement sur une surface farinée.
16. 16. Coupe la pâte en carrés d'environ 5 à 6 cm.
17. 17. Place 1 cuillère à café de farce au centre de chaque carré.
18. 18. Plie les carrés en triangles.
19. 19. Appuie bien sur les bords pour les sceller.
20. 20. Enroule les triangles autour de ton index, pointe vers le bas.
21. 21. Appuie fermement sur les extrémités.
22. 22. Ramène l'extrémité de la pâte avec l'autre main.
23. 23. Fais glisser les tortellini de ton doigt.
24. 24. Pose les tortellini sur un torchon de cuisine fariné.
25. 25. Laisse décongeler les petits pois.
26. 26. Coupe le jambon en petits dés.
27. 27. Pèle l'oignon pour la sauce.
28. 28. Coupe l'oignon en petits dés.
29. 29. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
30. 30. Fait revenir l'oignon dans le beurre chaud.
31. 31. Ajoute les petits pois.
32. 32. Fait revenir les petits pois brièvement.
33. 33. Saupoudre la poêle de fécule.
34. 34. Déglace avec la crème.
35. 35. Déglace avec le bouillon de légumes.
36. 36. Laisse mijoter la sauce doucement pendant environ 3 minutes.
37. 37. Fais cuire les tortellini dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes.
38. 38. Égoutte les tortellini.
39. 39. Laisse bien s'égoutter les tortellini.
40. 40. Mélange les tortellini avec la sauce.
41. 41. Saupoudre les tortellini de parmesan.
42. 42. Dresse les tortellini sur des assiettes.
43. 43. Décore les plats avec du persil.

Nutrition par portion

• kcal: 934
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 70 g