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🍰 Tartelettes aux herbes

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine
• 100 g beurre froid
• 1 pincée sel
• 1 œuf
• 150 g herbes mixtes (pourpier, cresson de fontaine, persil, ciboulette)
• 1 échalote
• 1 c. à soupe beurre
• 150 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 2 c. à café jus de citron
• tiges de ciboulette
• 1 petite tomate (en tranches)

Préparation

1. 1. Forme un tas de farine sur une surface de travail propre.
2. 2. Mélange la farine avec une pincée de sel.
3. 3. Fais un puits au centre du mélange de farine.
4. 4. Coupe le beurre froid en petits dés.
5. 5. Répartis les dés de beurre autour du puits.
6. 6. Ajoute l'œuf au centre du puits.
7. 7. Hache grossièrement tous les ingrédients à l'aide d'un couteau jusqu'à obtenir de petites miettes.
8. 8. Pétris rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte lisse.
9. 9. Forme la pâte en boule.
10. 10. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
11. 11. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.
12. 12. Nettoie les herbes et retire les tiges ligneuses.
13. 13. Fais bouillir de l'eau salée.
14. 14. Blanchis brièvement les herbes dans l'eau bouillante.
15. 15. Égoutte les herbes.
16. 16. Rafraîchis les herbes à l'eau froide pour fixer la couleur.
17. 17. Presse bien les herbes pour éliminer l'excès d'eau.
18. 18. Hache les herbes finement.
19. 19. Épluche l'échalote.
20. 20. Coupe l'échalote en petits dés.
21. 21. Fait revenir les dés d'échalote dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
22. 22. Ajoute les herbes hachées aux échalotes.
23. 23. Fait revenir les herbes brièvement.
24. 24. Incorpore la crème fraîche.
25. 25. Assaisonne le mélange avec de la noix de muscade râpée.
26. 26. Ajoute le jus de citron.
27. 27. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
28. 28. Saupoudre une surface de travail de farine.
29. 29. Étale la pâte finement.
30. 30. Beurre les petits moules (coques à tartelettes).
31. 31. Fonce les moules avec la pâte.
32. 32. Remplis les moules avec le mélange d'herbes.
33. 33. Préchauffe le four à 220°C.
34. 34. Fais cuire les tartelettes dans le four préchauffé.
35. 35. Fais-les dorer pendant environ 30 minutes.
36. 36. Coupe les tomates en tranches.
37. 37. Hache la ciboulette finement.
38. 38. Décore les tartelettes cuites avec des tranches de tomate et de la ciboulette.
39. 39. Sers les tartelettes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g