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🍰 Torrone croquant aux noix

314 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez une poêle à feu moyen.
  2. 2. Faites griller les amandes et les pistaches dedans 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
  3. 3. Laissez les noix refroidir un court instant.
  4. 4. Hachez les noix grossièrement.
  5. 5. Séparez les œufs et utilisez le jaune d'œuf pour autre chose.
  6. 6. Fouettez les blancs en neige ferme.
  7. 7. Mettez les blancs en neige au frais.
  8. 8. Versez le sucre dans une casserole.
  9. 9. Mélangez le sucre avec 100 millilitres d'eau.
  10. 10. Ajoutez la cannelle et la cardamome.
  11. 11. Portez le mélange à ébullition à feu vif en remuant constamment.
  12. 12. Retirez la casserole du feu.
  13. 13. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles visibles.
  14. 14. Répétez les étapes 11 à 13 environ 8 fois.
  15. 15. La masse de sucre doit devenir visqueuse, mais ne pas caraméliser.
  16. 16. Versez la masse de sucre dans un bol.
  17. 17. Incorporez les blancs en neige au mixeur.
  18. 18. Incorporez les noix à la masse.
  19. 19. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé.
  20. 20. Versez rapidement la masse dans le moule préparé.
  21. 21. Lissez la surface.
  22. 22. Laissez reposer le confiserie au moins 1 heure.
  23. 23. Sortez le torrone du moule.
  24. 24. Coupez-le en morceaux.

Nutrition par portion