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🍽️ Soupe crémeuse de topinambours avec croûtons

758 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g topinambours
• céleri-rave 100 g
• 100 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. beurre
• 800 ml bouillon de volaille
• crème liquide 200 ml
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pincée de cumin moulu
• 10 ml vinaigre de vin blanc
• 1 botte d'herbes mélangées (par exemple. cerfeuil, persil, coriandre, sauge, thym)
• 100 ml huile d'olive
• jus de citron
• 4 tranches de pain blanc
• 2 c. à s. beurre

Préparation

1. 1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen.
2. 2. Ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre.
3. 3. Épluchez les topinambours, le céleri, les pommes de terre, l'oignon et l'ail.
4. 4. Coupez le légumes épluchés et l'ail en gros dés.
5. 5. Faites revenir les dés dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient mous mais encore décolorés.
6. 6. Déglacez les légumes avec le bouillon.
7. 7. Couvrez la casserole avec un couvercle.
8. 8. Laissez mijoter la soupe à feu très doux pendant environ 25 minutes.
9. 9. Retirez la casserole du feu.
10. 10. Mixez finement la soupe avec un mixeur plongeant.
11. 11. Incorporez la crème dans la soupe.
12. 12. Portez la soupe à ébullition brièvement.
13. 13. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, du cumin et du vinaigre selon votre goût.
14. 14. Rincez les herbes sous l'eau courante.
15. 15. Séchez les herbes.
16. 16. Hachez finement les feuilles d'herbes.
17. 17. Mélangez les herbes hachées avec l'huile.
18. 18. Ajoutez une goutte de jus de citron à l'huile aux herbes.
19. 19. Coupez le pain en dés de 1 cm.
20. 20. Faites fondre le beurre dans une poêle.
21. 21. Faites revenir les dés de pain dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
22. 22. Retirez les croûtons de la poêle.
23. 23. Laissez égoutter les croûtons sur du papier absorbant.
24. 24. Salez légèrement les croûtons.
25. 25. Vérifiez l'assaisonnement de la soupe aux topinambours une dernière fois.
26. 26. Répartissez la soupe dans les assiettes.
27. 27. Arrosez la soupe d'huile aux herbes.
28. 28. Servez la soupe avec les croûtons.

Nutrition par portion

• kcal: 758
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 37 g