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🍽️ Soupe crémeuse de topinambour aux champignons sautés

253 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de topinambour aux champignons sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les topinambours sous l'eau courante.
  2. 2. Retirez la peau épaisse uniquement des tubercules plus âgés ; vous pouvez laisser les jeunes tubercules à la peau fine tels quels.
  3. 3. Coupez les topinambours nettoyés en petits dés.
  4. 4. Ajoutez les dés de topinambour dans la bouillon de légumes bouillante.
  5. 5. Laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres.
  6. 6. Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez-le finement.
  7. 7. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de taille appropriée.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail et les champignons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. 9. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  10. 10. Retirez la poêle du feu et réservez les champignons.
  11. 11. Versez la crème dans la soupe de topinambour.
  12. 12. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et fine.
  13. 13. Vérifiez la consistance et ajoutez plus de bouillon si nécessaire, ou laissez réduire un peu la soupe pour l'épaissir.
  14. 14. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron selon votre goût.
  15. 15. Versez la soupe terminée dans une soupière.
  16. 16. Répartissez les champignons sautés sur la soupe.
  17. 17. Parsemez le plat de ciboulette hachée fraîche.
  18. 18. Servez la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion