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🍽️ Soupe crémeuse de topinambour aux champignons croustillants

279 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de topinambour aux champignons croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les topinambours sous l'eau courante.
  2. 2. Pelez les topinambours si la peau est épaisse.
  3. 3. Coupez les topinambours en petits dés.
  4. 4. Mettez les topinambours dans une casserole avec la bouillon de légumes bouillante.
  5. 5. Faites cuire les topinambours à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
  6. 6. Pelez l'ail pendant ce temps.
  7. 7. Coupez l'ail en tout petits dés.
  8. 8. Nettoyez bien les cèpes.
  9. 9. Coupez les gros cèpes en morceaux.
  10. 10. Lavez le thym et la ciboulette.
  11. 11. Séchez bien les herbes.
  12. 12. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  13. 13. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
  14. 14. Faites griller les noisettes à feu moyen pendant 3 minutes.
  15. 15. Versez l'huile dans une poêle séparée.
  16. 16. Faites chauffer l'huile.
  17. 17. Ajoutez l'ail et les champignons dans la poêle chaude.
  18. 18. Faites revenir le mélange pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
  19. 19. Assaisonnez les champignons avec du sel et une pincée de poivre.
  20. 20. Ajoutez le thym aux champignons.
  21. 21. Retirez la poêle du feu.
  22. 22. Ajoutez la crème liquide à la soupe de topinambour cuite.
  23. 23. Mixez la soupe au blender plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  24. 24. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée fraîchement et du jus de citron.
  25. 25. Versez la soupe dans des assiettes.
  26. 26. Répartissez les champignons sautés sur la soupe.
  27. 27. Décorez la soupe avec de la ciboulette et des noisettes grillées.

Nutrition par portion