🍽️ Soupe crémeuse de topinambour

Name: Soupe crémeuse de topinambour
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g topinambour; 3 échalotes; 2 c. à soupe huile de carthame; 600 ml bouillon de volaille; sel; poivre (du moulin); crème fraîche épaisse 80 g; crème liquide 200 g; 2 c. à soupe beurre; feuilles de thym (pour la décoration)

441 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g topinambour
3 échalotes
2 c. à soupe huile de carthame
600 ml bouillon de volaille
sel
poivre (du moulin)
crème fraîche épaisse 80 g
crème liquide 200 g
2 c. à soupe beurre
feuilles de thym (pour la décoration)

Préparation

1. Lavez soigneusement les topinambours. Bross-les bien ou épluchez-les finement. Coupez le légume en petits morceaux.
2. Épluchez les échalotes. Coupez-les en petits dés.
3. Faites chauffer l'huile de carthame dans une casserole. Ajoutez les échalotes et les morceaux de topinambour. Faites revenir les légumes brièvement.
4. Déglacez les légumes avec la bouillon de volaille. Laissez mijoter la soupe pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Incorporez la crème aigre et la crème dans la soupe. Laissez mijoter le tout encore 5 à 10 minutes à feu doux.
6. Prélevez au besoin quelques morceaux de topinambour de la soupe. Réservez-les pour les utiliser plus tard comme garniture.
7. Mixez le reste de la soupe finement. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez la soupe dans des bols. Décorez-la avec les morceaux de topinambour réservés.

Nutrition par portion

kcal: 441
Protein: 12 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 7 g