← Toutes les recettes

🍳 Omelette espagnol à la topinambour

373 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g topinambour
• 150 g champignons
• 1 oignon
• 2 c. à soupe beurre (30 g)
• sel
• poivre
• 100 ml bouillon de légumes
• 1 poignée herbes (par exemple persil et ciboulette)
• 5 œufs

Préparation

1. 1. Épluche les topinambours et coupe-les en fines tranches.
2. 2. Nettoie les champignons et coupe-les également en tranches.
3. 3. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
4. 4. Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
5. 5. Fais revenir les tranches de topinambour avec les oignons à feu moyen.
6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
7. 7. Déglace avec la bouillon.
8. 8. Couvre la poêle et fais cuire les légumes environ 10 minutes.
9. 9. Retire le couvercle et laisse évaporer le liquide restant.
10. 10. Ajoute le beurre restant à la poêle et fais cuire les champignons.
11. 11. Lave les herbes et secoue-les pour les égoutter.
12. 12. Hache finement les herbes.
13. 13. Fouette les œufs avec les herbes hachées.
14. 14. Assaisonne le mélange d'œufs avec du sel et du poivre.
15. 15. Verse le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle.
16. 16. Fais cuire l'omelette environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise
17. 17. Retourne l'omelette délicatement à l'aide d'une assiette.
18. 18. Fais cuire l'autre côté encore 2 à 3 minutes.
19. 19. Coupe l'omelette prête en quartiers et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 373
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 10 g