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🍽️ Roquette aux topinambours rôtis

160 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la roquette à l'eau courante.
  2. 2. Retirez toutes les feuilles flétries ou jaunes.
  3. 3. Égouttez bien la salade.
  4. 4. Frottez soigneusement les topinambours (tubercules ressemblant à la patate douce) sous l'eau courante.
  5. 5. Mettez les topinambours dans l'eau bouillante.
  6. 6. Faites-les cuire pendant quelques minutes.
  7. 7. Retirez immédiatement les topinambours de l'eau.
  8. 8. Plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Pelez la peau des topinambours avec un couteau de cuisine.
  10. 10. Coupez les topinambours en morceaux de taille appropriée.
  11. 11. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  12. 12. Faites revenir les topinambours lentement à feu moyen.
  13. 13. Mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre.
  14. 14. Incorporez l'huile progressivement dans le mélange vinaigre.
  15. 15. Utilisez un fouet pour rendre la sauce crémeuse.
  16. 16. Dressez la salade et les topinambours sur les assiettes.
  17. 17. Arrosez le plat de la vinaigrette.
  18. 18. Parsemez de canneberges par-dessus.

Nutrition par portion