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🍽️ Soupe crémeuse à la tomate avec des boulettes de ricotta légères

370 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse à la tomate avec des boulettes de ricotta légères Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement et retirez les cœurs durs. Coupez les tomates en gros morceaux.
  2. 2. Pelez la carotte et coupez-la en petits dés.
  3. 3. Lavez le céleri, nettoyez-le et retirez éventuellement les fibres filandreuses. Coupez également le céleri en petits dés.
  4. 4. Pelez l'échalote et l'ail. Hachez les deux ingrédients très finement.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  6. 6. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés dans l'huile chaude. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous et transparents.
  7. 7. Ajoutez la carotte et le céleri en dés. Faites revenir les légumes brièvement.
  8. 8. Incorporez les morceaux de tomate et le concentré de tomate aux légumes.
  9. 9. Versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que tout soit recouvert.
  10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
  11. 11. Séparez les œufs. Réservez le blanc d'œuf pour une autre utilisation.
  12. 12. Râpez finement le parmesan.
  13. 13. Mélangez la ricotta avec les jaunes d'œuf, la chapelure, la farine et le parmesan râpé dans un bol.
  14. 14. Assaisonnez le mélange de ricotta avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
  15. 15. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
  16. 16. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  17. 17. Coupez les deux tiers des feuilles de basilic en fines lanières.
  18. 18. Réservez les feuilles de basilic restantes pour la décoration.
  19. 19. Incorporez les lanières de basilic coupées au mélange de ricotta.
  20. 20. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
  21. 21. Utilisez deux cuillères à café pour portionner le mélange de ricotta.
  22. 22. Détachez de petites boulettes (nockerln) du mélange et mettez-les directement dans l'eau bouillante.
  23. 23. Laissez cuire les boulettes pendant 6 à 8 minutes.
  24. 24. Versez la soupe prête à travers une passoire grossière pour retirer les morceaux de légumes.
  25. 25. Remettez la soupe mixée dans la casserole.
  26. 26. Faites à nouveau bouillir la soupe.
  27. 27. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  28. 28. Répartissez la soupe chaude sur quatre assiettes.
  29. 29. Ajoutez les boulettes de ricotta cuites sur la soupe.
  30. 30. Décorez les assiettes avec les feuilles de basilic frais restantes.

Nutrition par portion