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🍽️ Soupe provençale aux tomates avec pesto aux oignons de printemps

339 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pommes de terre à chair ferme
• 150 g carottes
• 1 oignon
• 1 petite courgette
• 2 branches céleri branche
• 1 poivron jaune
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. concentré de tomates
• 500 g tomates pelées (boîte)
• 200 ml bouillon
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à c. origan séché
• 6 oignons de printemps
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. pignons de pin grillés
• 30 g parmesan frais râpé
• 6 c. à s. huile d'olive
• 1 filet jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre, les carottes et l'oignon.
2. 2. Coupe le légumes épluchés en petits dés.
3. 3. Lave le poivron.
4. 4. Coupe le poivron en deux et retire les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
5. 5. Coupe le poivron en petits dés.
6. 6. Lave la courgette et le céleri.
7. 7. Épluche la courgette et le céleri.
8. 8. Coupe la courgette et le céleri en petits morceaux.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
10. 10. Fait revenir brièvement les légumes préparés dans l'huile chaude.
11. 11. Retire les légumes de la casserole.
12. 12. Mets les légumes de côté.
13. 13. Épluche l'ail.
14. 14. Ajoute l'ail dans la casserole.
15. 15. Fait revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
16. 16. Remue le concentré de tomates.
17. 17. Verse les tomates dans la casserole.
18. 18. Ajoute le bouillon.
19. 19. Assaisonne la soupe avec du sel.
20. 20. Assaisonne la soupe avec du poivre.
21. 21. Assaisonne la soupe avec de l'origan.
22. 22. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
23. 23. Lave les oignons de printemps.
24. 24. Épluche les oignons de printemps.
25. 25. Sèche bien les oignons de printemps.
26. 26. Ciselez finement les oignons de printemps.
27. 27. Épluche l'ail pour le pesto.
28. 28. Ciselez finement l'ail.
29. 29. Mets les oignons de printemps, l'ail ciselé, les pignons de pin et l'huile dans un mixeur.
30. 30. Mixe le mélange finement.
31. 31. Incorpore le parmesan au pesto.
32. 32. Assaisonne le pesto avec du sel.
33. 33. Assaisonne le pesto avec du poivre.
34. 34. Ajoute un filet de jus de citron au pesto.
35. 35. Mixe la soupe finement.
36. 36. Goûte à nouveau la soupe et ajuste l'assaisonnement.
37. 37. Remets les dés de légumes réservés dans la soupe.
38. 38. Laisse réchauffer la soupe brièvement.
39. 39. Répartis la soupe dans des assiettes creuses.
40. 40. Dépose une noisette de pesto sur chaque assiette.
41. 41. Sers la soupe garnie.

Nutrition par portion

• kcal: 339
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 20 g