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🍽️ Sauce tomate maison

250 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les poivrons soigneusement.
  2. 2. Coupez les poivrons en deux et retirez l'intérieur avec les graines.
  3. 3. Coupez les poivrons épéités en petits morceaux.
  4. 4. Épluchez les oignons et l'ail.
  5. 5. Coupez les oignons et l'ail en très petits dés.
  6. 6. Lavez les tomates.
  7. 7. Coupez les tomates en petits morceaux.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  9. 9. Ajoutez les oignons dans l'huile chaude.
  10. 10. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Ajoutez les morceaux de poivron et l'ail.
  12. 12. Faites revenir les légumes pendant environ 4 minutes.
  13. 13. Incorporez les tomates.
  14. 14. Ajoutez le persil.
  15. 15. Ajoutez le basilic.
  16. 16. Ajoutez les grains de poivre de la Jamaïque.
  17. 17. Ajoutez les clous de girofle.
  18. 18. Ajoutez les feuilles de laurier.
  19. 19. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  20. 20. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  21. 21. Portez la sauce à ébullition.
  22. 22. Couvrez la casserole.
  23. 23. Laissez mijoter la sauce à feu doux.
  24. 24. Faites mijoter la sauce pendant environ 1 heure.
  25. 25. Passez le mélange cuit au travers d'un tamis.
  26. 26. Laissez réduire la sauce passée au tamis à découvert.
  27. 27. Faites mijoter la sauce pendant environ 30 minutes de plus.
  28. 28. Ajustez la consistance de la sauce pour qu'elle soit onctueuse.
  29. 29. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel.
  30. 30. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du poivre.
  31. 31. Goûtez la sauce et ajustez avec du sucre.
  32. 32. Goûtez la sauce et ajustez avec du vinaigre.
  33. 33. Versez la sauce chaude immédiatement dans des bocaux.
  34. 34. Fermez les bocaux immédiatement.
  35. 35. Placez les bocaux fermés sur les couvercles.
  36. 36. Laissez les bocaux refroidir un peu.
  37. 37. Retournez les bocaux.
  38. 38. Laissez les bocaux refroidir complètement.
  39. 39. Conservez la sauce au réfrigérateur.
  40. 40. Utilisez la sauce dans un délai de 3 à 4 semaines.

Nutrition par portion