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🍽️ Salade fraîche aux asperges vertes, tomates et cœurs de palmier

187 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g asperges vertes
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sucre glace 1 c. à café
• 100 ml bouillon de légumes
• 400 g cœurs de palmier (boîte)
• 250 g tomates cerises
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 400 g cœurs de palmier (boîte)

Préparation

1. 1. Épluche la partie inférieure des asperges vertes et coupe les tiges en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Épluche l'ail et hache-le très finement.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle et fais revenir l'ail avec les asperges.
4. 4. Saupoudre légèrement les asperges de sucre en poudre et mélange-les brièvement dans la poêle.
5. 5. Déglace le tout avec le bouillon.
6. 6. Lave les cœurs de palmier et laisse-les bien égoutter.
7. 7. Coupe les cœurs de palmier une fois dans le sens de la longueur et une fois dans le sens de la largeur, afin d'obtenir de petits morceaux.
8. 8. Ajoute les cœurs de palmier aux asperges dans la poêle.
9. 9. Couvre la poêle et laisse cuire les asperges à feu doux pendant environ 10 minutes.
10. 10. Lave les tomates et ajoute-les aux asperges.
11. 11. Mélange bien le tout jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
12. 12. Retire la poêle du feu.
13. 13. Incorpore délicatement le persil lavé au mélange.
14. 14. Ajoute le vinaigre balsamique et le jus de citron.
15. 15. Assaisonne la salade avec du sel et du poivre selon ton goût.
16. 16. Laisse la salade refroidir à température ambiante.
17. 17. Sers la salade ensuite.

Nutrition par portion

• kcal: 187
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g