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🍽️ Pesto aux tomates maison

923 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les tomates fraîches.
  2. 2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour décoller la peau.
  3. 3. Retirez les parties dures des tiges des tomates.
  4. 4. Mixez légèrement la chair des tomates jusqu'à ce qu'elle soit grossièrement hachée.
  5. 5. Versez les pignons de pin dans une petite poêle sans huile supplémentaire.
  6. 6. Faites revenir les pignons de pin brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  7. 7. Retirez les pignons de pin grillés de la poêle et mettez-les de côté.
  8. 8. Laissez les pignons de pin refroidir complètement.
  9. 9. Versez la bouillon de cuisson chaude sur les tomates séchées.
  10. 10. Faites tremper les tomates séchées dans le bouillon pendant une heure.
  11. 11. Mixez finement les tomates séchées trempées.
  12. 12. Ajoutez les tomates séchées mixées finement aux tomates fraîches mixées grossièrement.
  13. 13. Faites chauffer le mélange de tomates en remuant constamment.
  14. 14. Portez le mélange à ébullition.
  15. 15. Laissez mijoter la sauce en remuant pendant 20 minutes.
  16. 16. Épluchez l'ail.
  17. 17. Pressez l'ail directement dans la sauce.
  18. 18. Incorporez le parmesan dans la sauce.
  19. 19. Écrasez finement les piments séchés dans un mortier.
  20. 20. Ajoutez le piment écrasé à la sauce pesto.
  21. 21. Faites chauffer brièvement la sauce terminée une nouvelle fois.
  22. 22. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  24. 24. Versez la sauce chaude à ras bord dans des bouteilles piècesériles.
  25. 25. Fermez bien les bouteilles.
  26. 26. Laissez refroidir les bouteilles fermées à température ambiante.

Nutrition par portion