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🍽️ Ketchup aux tomates fait maison

395 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 kg tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à café de poudre de gingembre
• piment de la Jamaïque 1 c. à café
• 1 c. à café de grains de poivre
• 500 ml de vinaigre
• 2 c. à soupe de sucre
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Retirez les tiges vertes des tomates.
3. 3. Coupez les tomates en gros morceaux.
4. 4. Épluchez les échalotes et l'ail.
5. 5. Hachez finement les échalotes et l'ail.
6. 6. Mettez les morceaux de tomates dans une casserole.
7. 7. Laissez mijoter les tomates pendant environ 5 minutes.
8. 8. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés dans la casserole.
9. 9. Faites cuire le mélange encore 5 minutes.
10. 10. Ajoutez une feuille de laurier dans la poêle.
11. 11. Ajoutez le gingembre.
12. 12. Ajoutez les grains de poivre de la Jamaïque (épice à tout faire).
13. 13. Ajoutez le poivre.
14. 14. Prenez 2 cuillères à soupe rases de sel.
15. 15. Prenez 2 cuillères à soupe rases de sucre.
16. 16. Ajoutez le sel et le sucre dans la poêle.
17. 17. Ajoutez le vinaigre dans la poêle.
18. 18. Faites cuire le tout encore 10 minutes.
19. 19. Baissez le feu à un niveau bas.
20. 20. Faites réduire le ketchup à découvert.
21. 21. Attendez que le ketchup soit épais.
22. 22. Versez le ketchup à travers une passoire fine.
23. 23. Remettez le ketchup passé dans la casserole.
24. 24. Goûtez à nouveau le ketchup pour rectifier l'assaisonnement.
25. 25. Versez le ketchup chaud dans des bouteilles ou des pots.
26. 26. Fermez les bouteilles avec des bouchons en cellophane ou des couvercles Twist-Off.

Nutrition par portion

• kcal: 395
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 63 g