← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse à la tomate, chèvre et pesto au basilic

253 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée de basilic
• 1 tige de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 2 c. à soupe de parmesan râpé frais
• Huile d'olive (env. 60 ml)
• 800 g de tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 ml de bouillon
• 1 pincée de sucre
• Jus de citron
• Sel
• Piment de Cayenne
• 60 g de fromage frais de chèvre
• Persil (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le basilic et le persil.
2. 2. Séparez les feuilles des tiges.
3. 3. Séchez délicatement les herbes avec un torchon de cuisine.
4. 4. Épluchez la gousse d'ail.
5. 5. Hachez grossièrement l'ail.
6. 6. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
7. 7. Faites griller les pignons de pin dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8. Laissez les pignons de pin refroidir complètement.
9. 9. Mettez les pignons de pin refroidis, les herbes et l'ail dans un mixeur.
10. 10. Mixez les ingrédients brièvement avec le fromage.
11. 11. Ajoutez l'huile d'olive lentement pendant le mixage.
12. 12. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse de pesto.
13. 13. Assaisonnez le pesto avec du sel à la fin.
14. 14. Lavez les tomates soigneusement.
15. 15. Retirez la partie dure de la tige au sommet des tomates.
16. 16. Arrosez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
17. 17. Rafraîchissez immédiatement les tomates dans de l'eau froide.
18. 18. Pelez la peau des tomates.
19. 19. Coupez les tomates pelées en petits dés.
20. 20. Épluchez les oignons et l'ail.
21. 21. Coupez les oignons et l'ail en fins dés.
22. 22. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
23. 23. Faites revenir brièvement les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
24. 24. Ajoutez les dés de tomates aux légumes.
25. 25. Déglacez le mélange avec le bouillon.
26. 26. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
27. 27. Assaisonnez la soupe avec du sucre.
28. 28. Ajoutez du jus de citron à la soupe.
29. 29. Assaisonnez avec du sel et du piment de Cayenne selon votre goût.
30. 30. Rincez quatre verres avec de l'eau chaude.
31. 31. Versez la soupe chaude dans les verres préparés.
32. 32. Déposez une cuillerée de pesto sur la surface de la soupe.
33. 33. Émiettez le fromage de chèvre sur le pesto.
34. 34. Garnissez la soupe de persil frais.
35. 35. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 253
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g